Beef Stew
Description
Beef Stew - Authentic recipe from Venezuela. Ready in 110 min. Try it now!
Directions
✓ researched- 1
Rindfleisch mit Knochen in einem großen Topf mit kaltem Wasser aufsetzen; aufkochen, Schaum abschöpfen.
- 2
Zwiebel, Knoblauch, Koriander, Kreuzkümmel und Salz zugeben.
- 3
Bei mittlerer Hitze 1,5 Stunden köcheln lassen.
- 4
Yuca und Maiskolben (in Stücke geteilt) in den Fond geben; 20 Minuten köcheln.
- 5
Kartoffeln, Kochbanane und Kürbis zugeben; 20–25 Minuten weich garen.
- 6
Frischen Koriander einrühren und mit Salz abschmecken.
- 7
Direkt aus dem Topf in tiefen Schalen mit weißem Reis servieren.
📜 Origin & History
Hervido de Res (Spanish: 'boiled beef') is a Venezuelan and Colombian stew made with beef and a rich selection of root vegetables and starches: yuca (cassava), auyama (Caribbean squash), plátano (cooking banana), papas (potatoes), and mazorca (corn cob). The dish is related to the classic 'sancocho' and unites the nutritional foundations of Venezuelan cuisine. Hervido de Res is prepared on Sundays and holidays as a family dish and is considered a comfort food and strengthening meal. The rich meat broth and tender-cooked vegetables make it a complete one-pot meal that often tastes even more intense when cooked the day before and reheated.
🗺️ Where is Hervido de Res cooked?
Main region
Sonntagsgericht in venezolanischen Familien; landesweit verbreitet
Sehr ähnliche Variante als Sancocho de Res
🌿 Regional variants
Sancocho de Gallina (mit Huhn), Hervido de Pollo, Version mit Süßkartoffeln, Colombianischer Sancocho de Res (mit Cilantro und Guascas)
Frequently Asked Questions
Was ist Auyama und womit kann ich es ersetzen?
Auyama ist der venezolanische Name für karibischen Kürbis (Cucurbita moschata), ähnlich dem Butternut Squash. Hokkaido-Kürbis oder normaler Speisekürbis sind gute Alternativen mit ähnlicher Süße und Textur.
Welches Fleischstück eignet sich für Hervido de Res?
Rindfleischstücke mit Knochen (Rindsschienbein, Querrippe) eignen sich am ehesten, da Knochen dem Fond Tiefe und Gelatine verleihen. Das Fleisch gart beim langen Schmoren weich und fällt vom Knochen.
Wie lange kocht das Gericht?
Insgesamt 2–3 Stunden: Das Fleisch wird zuerst 1,5 Stunden allein gekocht, dann wird hartes Gemüse (Yuca, Maiskolben) zugegeben und weitere 30 Minuten gegart, weiches Gemüse (Kürbis, Kochbanane) zuletzt 20 Minuten.
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Ingredients
verified- Beef700 g
- Potato300 g
- Carrot200 g
- Maiskolben2
