Beef Nilaga
Description
Beef Nilaga - Authentic recipe from Philippines. Ready in 110 min. Try it now!
Directions
✓ researched- 1
Rindfleisch (Brisket oder Ribs) in kochendem Wasser 3–5 Minuten blanchieren; abgießen, abspülen und frisch bedeckt mit Wasser aufsetzen.
- 2
Pfefferkörner, Porree-Abschnitte und ein Stück Ingwer hinzufügen; bei schwacher Hitze 1–1,5 Stunden simmern (nicht kochen), bis das Fleisch weich ist.
- 3
Aufsteigenden Schaum und Fett regelmäßig abschöpfen, um eine klare Brühe zu erhalten.
- 4
Kartoffeln und Kochbananen-Scheiben hinzufügen; 15 Minuten simmern.
- 5
Kohl oder Pechay und Frühlingszwiebeln hinzufügen; weitere 5 Minuten sanft garen.
- 6
Mit Fischsauce (Patis) und Salz abschmecken; in tiefen Schüsseln mit weißem Reis servieren.
📜 Origin & History
Nilagang Baka (Beef Nilaga) is a clear Philippine beef soup that ranks among the oldest dishes of Philippine cuisine. The name derives from the Tagalog word 'laga' (to cook, to simmer), and the prefix 'ni-' indicates the passive voice – thus 'the simmered one'. Nilaga is considered Filipino comfort food par excellence and is particularly served on cool days or when family members are ill. The soup develops from beef (brisket or ribs) simmered for hours with pepper, leeks, and plantains, resulting in a rich, clear broth. Vegetables such as cabbage or Pechay (Bok Choy) and potatoes are added at the end. Nilaga is typically served with steamed rice and Patis (fish sauce) as a seasoning.
🗺️ Where is Rind Nilaga cooked?
Main region
Traditionelles Alltagsgericht auf der Hauptinsel Luzon
In philippinischen Haushalten der Hauptstadtregion klassische Wochentags-Suppe
Frequently Asked Questions
Welche Fleischteile eignen sich für Beef Nilaga?
Rinderbrustfleisch (Brisket) und Rinderippen sind die klassischen Schnitte für Nilaga, da das Bindegewebe und Fett beim langen Simmern eine reiche, cremige Brühe ergeben. Auch Ochsenschwanz kann verwendet werden. Das Fleisch sollte nach 1,5–2 Stunden Garzeit weich genug sein, um mit dem Löffel zu zerteilen.
Was sind die typischen Gemüse in Beef Nilaga?
Klassisch sind Kartoffeln, Kochbananen (Saba-Bananen), Pechay (Baby-Bok-Choy) oder Kohl und Frühlingszwiebeln. Das Gemüse wird erst in den letzten 15–20 Minuten hinzugefügt, damit es nicht zerkocht.
Wie wird die Brühe für Nilaga klar gehalten?
Das Fleisch wird zunächst kurz in kochendem Wasser blanchiert und abgespült, um Blut und Trübstoffe zu entfernen. Beim eigentlichen Kochen sollte die Brühe sanft simmern (nicht kochen), und aufsteigender Schaum wird regelmäßig abgeschöpft.
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Ingredients
verified- Beef700 g
- Potato3 pcs
- Carrot2 pcs
- Cabbage1 pcs
- Water1000 ml
