Ackee y Pescado
Descripcion
Ackee y Pescado - Receta auténtica de Jamaica. Listo en 50 min. ¡Pruébalo ahora!
Instrucciones
✓ investigado- 1
Poner en remojo 400 g de pescado salado durante toda la noche, cambiando el agua varias veces. Luego cocinar, pelar, quitar las espinas y desmenuzar en trozos.
⏱️ aprox. 20 min💡 Consejo: El ackee con bacalao salado es el plato nacional de Jamaica. El remojo elimina la sal del bacalao; el ackee recuerda a los huevos revueltos.
- 2
Cortar en cubitos 1 cebolla y 150 g de tomates y sofreír en un poco de aceite hasta que estén blandos. Opcionalmente, agregar pimiento, tomillo, pimienta de Jamaica y Scotch bonnet.
⏱️ aprox. 10 min💡 Consejo: Esta base aromática de verduras aporta sabor. La pimienta de Jamaica y el tomillo son característicos de la cocina jamaicana.
- 3
Incorporar con cuidado el bacalao y 300 g de ackee (en lata, precocido) y cocinar a fuego lento brevemente hasta que todo esté caliente. Mezclar el ackee solo con suavidad, ya que se deshace fácilmente.
⏱️ aprox. 8 min💡 Consejo: El ackee en lata es seguro: la fruta cruda y sin madurar es tóxica. Incorporar con cuidado para que el ackee conserve su forma.
📜 Origen e historia
Ackee y Pescado (Inglés: Jamaican Ackee and Saltfish; Patois jamaicano: Ackee an' Saltfish) es el plato nacional de Jamaica: los lóbulos amarillos y cremosos de la fruta de ackee (Blighia sapida) se saltean con bacalao salado (saltfish/Bacalao), cebolla, tomates, chiles Scotch Bonnet, tomillo y cebolletas en un plato especiado. El ackee (Blighia sapida) procede originalmente del África Occidental: el Capitán William Bligh lo llevó de Ghana a Jamaica en 1793 (por eso el nombre botánico Blighia). La fruta de ackee es tóxica si está inmadura—solo la fruta madura y abierta es comestible; su pulpa tiene la consistencia de huevos cocidos suavemente. El Saltfish (bacalao salado) llegó al Caribe a través del comercio triangular: los comerciantes británicos intercambiaban Bacalao Salado de Terranova por azúcar y ron de Jamaica. Ackee y Saltfish es el desayuno dominical típico jamaicano. En Alemania, el ackee en lata está disponible en tiendas de alimentos caribeños; el saltfish en tiendas especializadas.
🌿 Variantes regionales
Con tocino
Agregar trozos de tocino crujiente para más intensidad de sabor.
Picante
Chile Scotch bonnet para el picante característico.
🍷 ¿Qué lo acompaña?
Clásicamente se sirve en el desayuno con plátanos fritos, festival, bammy o hard dough bread.
Preguntas frecuentes
¿Qué es el ackee?
Una fruta de África occidental que forma parte del plato nacional de Jamaica; solo la fruta madura y cocida es comestible: cruda es tóxica.
¿A qué sabe el plato?
El ackee recuerda a los huevos revueltos y el bacalao aporta un sabor salado y sustancioso: un plato suave, salado y reconfortante.
¿Con qué se acompaña?
Clásicamente se sirve en el desayuno con plátanos fritos, festival, bammy o hard dough bread.
Resenas
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Ingredientes
verificado- Pescado salado400 g
- Ackee300 g
- Cebolla1 uds
- Tomate150 g
