Ají de Pollo
Descripcion
Ají de Pollo - Receta auténtica de Perú. Listo en 50 min. ¡Pruébalo ahora!
Instrucciones
✓ investigado- 1
Hähnchen (Brust oder Keule) in Wasser mit Knoblauch, Zwiebel und Salz 25 Minuten vorkochen. Fleisch herausnehmen, zerzupfen. Brühe aufbewahren.
- 2
Ají Amarillo-Paste in Öl anbraten. Zwiebeln und Knoblauch zugeben, weich dünsten.
- 3
Eingeweichtes Weißbrot und gemahlene Walnüsse zur Paste geben und alles zu einer glatten Sauce pürieren.
- 4
Hühnerbrühe zugeben, aufkochen. Zerzupftes Hähnchen einrühren. 5 Minuten köcheln.
- 5
Mit Queso Fresco (oder Feta), hartgekochten Eiern und weißem Reis servieren.
📜 Origen e historia
Ají de Pollo es un clásico plato peruano de pollo desmenuzado en una salsa cremosa amarilla hecha con ají amarillo (chile peruano amarillo), nueces, pan blanco remojado y queso fresco. El plato muestra influencias europeas (pan como aglutinante de salsa) combinadas con ingredientes indígenas (ají amarillo). Ají de Pollo tiene raíces en la cocina mestiza y afroperiuana de Lima y se sirve con arroz, frijoles negros y huevos cocidos duros.
🗺️ ¿Dónde se cocina Ají de Pollo?
Región principal
Ají de Pollo ist ein Kernstück der limeñischen Haushaltsküche und in Restaurants stadtbekannt.
Im Andenhochland gibt es ähnliche Ají-Saucengerichte mit lokalen Chilisorten.
In peruanischen Restaurants weltweit ist Ají de Pollo als Komfort-Gericht präsent.
Preguntas frecuentes
Was ist Ají Amarillo und welche Rolle spielt er in der Sauce?
Ají Amarillo (gelber Chili) ist der charakteristischste peruanische Chili – fruchtig, mittelmäßig scharf und mit einem orangegelben Farbton. Für Ají de Pollo wird er als Paste verarbeitet. Er verleiht der Sauce ihre goldgelbe Farbe und eine fruchtige Schärfe. In Europa sind Ají Amarillo als Paste, gefroren oder getrocknet in lateinamerikanischen Läden erhältlich.
Was ist die Rolle der Walnüsse in der Sauce?
Gemahlene Walnüsse sind der Saucenbinder in Ají de Pollo (zusammen mit eingeweichtem Weißbrot). Sie verleihen der Sauce eine cremige, leicht nussige Textur. In der peruanischen Küche werden Nüsse als Verdicker in verschiedenen Gerichten verwendet – eine Technik europäischer Herkunft mit indigenen Zutaten kombiniert.
Welche peruanischen Gerichte sind mit Ají de Pollo verwandt?
Ají de Pollo gehört zur Gruppe der Ají-Saucengerichte: Papa a la Huancaína (Kartoffeln in Käse-Chili-Sauce), Causa Limeña (Kartoffelpüree-Torte mit Ají Amarillo), Ocopa Arequipeña (Kartoffeln in Walnuss-Chili-Sauce). Alle verwenden Ají Amarillo als Grundlage und spiegeln das peruanische Prinzip: 'Die Sauce macht das Gericht.'
Resenas
Sin resenas aunInicia sesion para valorar
Iniciar sesionTodas las resenas
Ingredientes
verificado- Pechuga de pollo400 g
- pasta de Ají Amarillo2 cda
- Leche300 ml
- Cebolla1 uds
- Pan100 g
