Ajiaco

Descripcion

Ajiaco - Receta auténtica de Colombia. Listo en 80 min. ¡Pruébalo ahora!

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   Hervir 500 g de pollo en 1 litro de agua con 1 cebolla y ajo para preparar un caldo (30 min.). Retirar el pollo, deshebrar y reservar el caldo.

   ⏱️ aprox. 12 min

   💡 Consejo: El ajiaco es la sopa icónica de Bogotá (Colombia) — pollo, tres variedades de papas, mazorca y la hierba única llamada guascas. Se sirve con alcaparras y crema de leche. Un plato nacional.

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   Agregar al caldo 300 g de papas (idealmente tres variedades, entre ellas la papa criolla que se deshace y espesa el caldo) y 200 g de mazorca (en trozos). Añadir 10 g de guascas.

   ⏱️ aprox. 12 min

   💡 Consejo: Las tres variedades de papa son clásicas: una se deshace (espesa la sopa) y otra se mantiene firme. La papa criolla (papa amarilla colombiana) es la típica. Las guascas son LA hierba indispensable.

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   Cocinar a fuego lento 20–30 min hasta que las papas se hayan desecho parcialmente y la sopa esté espesa y cremosa. Devolver el pollo deshebrado a la olla. Servir con 100 g de crema de leche, alcaparras y aguacate.

   ⏱️ aprox. 12 min

   💡 Consejo: El ajiaco se termina en la mesa con crema de leche, alcaparras y rodajas de aguacate — cada comensal añade al gusto. Esta sopa espesa y aromática es el símbolo de Bogotá.