Alheira

Descripcion

Alheira - Receta auténtica de Portugal. Listo en 60 min. ¡Pruébalo ahora!

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   Remojar 200 g de pan duro en agua y escurrir bien. Cocinar la pechuga de pollo y 300 g de cerdo, luego desmenuzar o picar muy finamente. Rehogar 1 cebolla y 2 dientes de ajo en aceite de oliva, añadir pimentón.

   ⏱️ aprox. 25 min

   💡 Consejo: La alheira es un embutido portugués tradicional desarrollado por judíos sefarditas — tenía el aspecto de embutidos de cerdo, pero contenía ave (para evitar la persecución). El pan le da su característica textura suave.

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   Mezclar bien el pan, la carne, la cebolla rehogada, 1 manojo de perejil, 2 huevos, sal y pimienta hasta obtener una masa homogénea. Rellenar la masa en tripas de embutido y atar formando salchichas.

   ⏱️ aprox. 20 min

   💡 Consejo: La masa debe estar muy bien mezclada — sin agua ni trozos de pan visibles. No rellenar las tripas demasiado apretadas (si no, estallan al cocer). Se pueden añadir trozos de chorizo para dar más sabor.

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   Escalfar las salchichas rellenas en agua a 80–85 °C (sin hervir) durante unos 30 minutos. Antes de servir, freír en sartén o asar en el horno hasta que estén doradas y la tripa quede ligeramente crujiente.

   ⏱️ aprox. 35 min

   💡 Consejo: El escalfado a baja temperatura evita que reviente la tripa. Después, freír en aceite hasta dorar para conseguir la típica corteza crujiente. La alheira se sirve tierna por dentro y crujiente por fuera.