Alioli

Descripcion

Alioli - Receta auténtica de España. Listo en 10 min. ¡Pruébalo ahora!

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   Pelar 4 dientes de ajo y machacarlos en un mortero con 1 cucharadita de sal hasta obtener una pasta fina (el método tradicional). Como alternativa, triturar finamente en la batidora. Añadir 2 yemas de huevo.

   ⏱️ aprox. 8 min

   💡 Consejo: El alioli (del catalán 'all i oli' = ajo y aceite) es la clásica salsa española de ajo. Machacar el ajo en el mortero es el método más auténtico — aporta un aroma más intenso que picarlo.

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   Incorporar 150 ml de aceite de oliva muy lentamente, gota a gota, removiendo sin parar sobre la pasta de ajo y yema de huevo — exactamente igual que con la mayonesa. Sazonar con 2 cucharadas de zumo de limón, 1 cucharadita de mostaza y pimienta.

   ⏱️ aprox. 12 min

   💡 Consejo: Añadir el aceite lentamente es el paso crítico — si se agrega demasiado deprisa, la emulsión se corta. Usar unas varillas o una batidora de mano. La mostaza ayuda a emulsionar.

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   Comprobar la consistencia: el alioli debe quedar cremoso y firme, como la mayonesa. Rectificar de sal y conservar en frío. Servir con Patatas Bravas, a la parrilla o como salsa para mojar.

   ⏱️ aprox. 4 min

   💡 Consejo: El alioli tradicional auténtico no lleva huevo — solo ajo y aceite de oliva (difícil de emulsionar). La variante moderna con yema de huevo es más sencilla y estable. No escatimar en ajo.