Anpan
Descripcion
Anpan - Receta auténtica de Japón. Listo en 50 min. ¡Pruébalo ahora!
Instrucciones
✓ investigado- 1
Disolver 10 g de levadura en 150 ml de leche tibia. Añadir 300 g de harina, 50 g de azúcar y una pizca de sal. Amasar hasta obtener una masa suave. Dejar reposar 1 hora.
⏱️ aprox. 12 min💡 Consejo: El anpan es un bollo dulce de levadura japonés relleno de anko (pasta de judías rojas) — inventado en 1874, un clásico japonés. La masa suave y ligeramente dulce es su sello característico.
- 2
Dividir la masa en porciones y aplanar cada una. Colocar 1-2 cucharadas de anko (pasta de judías rojas, 200 g en total) en el centro y cerrar bien los bordes. Con la costura hacia abajo.
⏱️ aprox. 12 min💡 Consejo: Sellar bien la pasta de judías para que no se salga durante el horneado. Formar bolas lisas. El anko ya preparado se encuentra en tiendas de alimentación asiática (tsubuan = trozos, koshian = liso).
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Dejar reposar 30 minutos. Pincelar con huevo y, opcionalmente, espolvorear sésamo en el centro. Hornear a 180 °C durante 12-15 minutos hasta que estén dorados.
⏱️ aprox. 12 min💡 Consejo: El sésamo en el centro es el topping tradicional (amapola = relleno de anko, sésamo = pasta de judías blancas). El anpan es un tentempié muy popular que se toma con té verde.
📜 Origen e historia
Anpan fue inventado el 1875 por Yasube Kimura en la panadería Kimuraya en Ginza, Tokio. Kimura combinó la técnica de pan occidental con contramedidas Wagashi (dulces japoneses) y utilizó fermentación con Koji en lugar de levadura, lo que le dio a la masa una suavidad especial. El Emperador Meiji probó Anpan en abril de 1875 y lo hizo famoso en toda la sociedad Meiji.
🌿 Variantes regionales
Con crema pastelera
Relleno de crema de vainilla — cream pan.
Con anko de matcha
Matcha en la pasta de judías — de color verde.
🍷 ¿Qué lo acompaña?
Con té verde. Como tentempié. En el desayuno. Recién hecho.
Preguntas frecuentes
¿Qué es el anko?
El anko es una pasta dulce de judías rojas elaborada con judías azuki — el relleno más habitual de los dulces japoneses. Tsubuan (con trozos) o koshian (liso). Se encuentra en tiendas de alimentación asiática.
¿Quién inventó el anpan?
El anpan fue inventado en 1874 por Yasubei Kimura en Tokio — combinó el pan de levadura occidental con el relleno japonés de anko. Un clásico temprano de la fusión entre Oriente y Occidente.
¿Qué otros rellenos existen?
Pasta de judías blancas (shiroan), pasta de judías con matcha, crema de castañas, crema pastelera (cream pan). El anko es el clásico. Los toppings suelen indicar el tipo de relleno.
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Ingredientes
verificado- Harina300 g
- Levadura10 g
- Azúcar50 g
- Leche150 ml
- Anko (Pasta de Judía Roja)200 g
