Appam

Descripcion

Appam - Receta auténtica de India. Listo en 65 min. ¡Pruébalo ahora!

1. 1

   Mezclar 200 g de harina de arroz con 5 g de levadura seca, 20 g de azúcar y 150 ml de leche de coco hasta obtener una masa líquida. Dejar reposar y fermentar durante varias horas.

   ⏱️ aprox. 12 min

   💡 Consejo: El appam es un pan de arroz fermentado del sur de la India y Sri Lanka — una crepe en forma de cuenco, suave y esponjosa en el centro, fina y crujiente en los bordes. Esponjoso (centro), crujiente como encaje (bordes), ligeramente dulce (coco). Un clásico del sur de India/Sri Lanka (se sirve con curry/estofado de coco).

2. 2

   Verter la masa fermentada en una sartén redonda especial para appam (appachatti) y girar la sartén (gruesa en el centro, fina en los bordes).

   ⏱️ aprox. 12 min

   💡 Consejo: El appam es un pan de arroz fermentado del sur de la India (Kerala, Tamil Nadu) y Sri Lanka (allí llamado hopper/appa) — una masa líquida de harina de arroz y leche de coco, fermentada con levadura (o tradicionalmente con toddy/vino de palma), lo que le da un sabor ligeramente ácido y esponjoso. Se cocina en una sartén redonda y profunda (appachatti): esto crea un centro grueso, suave y esponjoso, y unos bordes finos y crujientes como encaje. Esponjoso y crujiente. Ligeramente dulce y ácido. Clásico con estofado/curry de leche de coco. Esponjoso y crujiente.

3. 3

   Tapar y cocer hasta que el centro esté cuajado y esponjoso y los bordes estén dorados y crujientes (solo por un lado).

   ⏱️ aprox. 12 min

   💡 Consejo: El appam se sirve caliente — clásicamente con un estofado suave de verduras o pollo con leche de coco (Kerala), curry, o de forma dulce con leche de coco endulzada — el pan de arroz en forma de cuenco. Esponjoso y crujiente. Un clásico del sur de la India y Sri Lanka.