Arequipe de Almendras
Descripcion
Arequipe de Almendras - Receta auténtica de Colombia. Listo en 45 min. Vegano. ¡Pruébalo ahora!
Instrucciones
✓ investigado- 1
Calentar 500 ml de leche de almendras y 150 g de azúcar en una cacerola, removiendo hasta que empiece a hervir suavemente.
⏱️ aprox. 8 min💡 Consejo: Arequipe vegano (dulce de leche) elaborado con leche de almendras – una variante vegetal de la crema de leche caramelizada. La clave está en una cocción lenta y paciente.
- 2
Cocinar a fuego medio, removiendo constantemente, hasta que la mezcla espese y tome un color marrón caramelo (esto lleva entre 45 y 60 min.).
⏱️ aprox. 50 min💡 Consejo: La leche vegetal carameliza de forma diferente a la leche de vaca: se necesita paciencia y remover sin parar. Una pizca de bicarbonato ayuda a potenciar el dorado.
- 3
Incorporar 1 cucharadita de extracto de vainilla y verter la crema en tarros. Dejar enfriar; la crema seguirá espesándose.
⏱️ aprox. 6 min💡 Consejo: La vainilla redondea el sabor. Al enfriarse, la crema se vuelve más firme. Usar como untable, relleno o topping.
📜 Origen e historia
El arequipe de almendras es una variante del arequipe tradicional, una dulce crema de caramelo muy apreciada en Colombia. Originario de España, el arequipe se ha consolidado en la cocina colombiana y se utiliza con frecuencia como untable para el pan o como relleno de postres. El uso de almendras confiere a esta variante un toque especial y refleja la diversidad de la cocina colombiana, marcada por diversas influencias culturales.
🌿 Variantes regionales
Con leche de coco
Leche de coco en lugar de leche de almendras para una versión más cremosa.
Con sal
Una pizca de sal para un caramelo salado vegano.
🍷 ¿Qué lo acompaña?
Como untable, relleno para obleas (veganas) y repostería, o como topping.
Preguntas frecuentes
¿Cómo se hace el arequipe vegano?
Usando leche vegetal (almendras, avena, coco) en lugar de leche de vaca; se reduce y carameliza de la misma manera.
¿Por qué tarda tanto tiempo?
La reducción lenta y la caramelización de la leche requieren tiempo y remover constantemente.
¿Para qué se usa?
Como untable, relleno para obleas y repostería, topping o para comer solo.
Resenas
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Ingredientes
verificado- Leche de almendra500 ml
- Azúcar150 g
- extracto de vainilla1 cdta
