Asado

Descripcion

Asado - Receta auténtica de Argentina. Listo en 150 min. ¡Pruébalo ahora!

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   Sacar 1,5 kg de carne (cortes típicos de asado: asado de tira, vacío, lomo o chorizo) del refrigerador 30 minutos antes de asar. Condimentar con 2 cucharadas de sal gruesa (sal marina gruesa es imprescindible) y 10 g de pimienta.

   ⏱️ aprox. 35 min

   💡 Consejo: El asado argentino es una filosofía, no una receta. La carne solo con sal — sin marinadas, sin salsas antes de asar. La sal penetra en la superficie de la carne y forma una costra.

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   Encender la parrilla de carbón o leña (nunca gas — un asado auténtico necesita fuego) y llevarla a calor medio durante 45–60 minutos. Prueba de la mano: colocar la mano a 10 cm de la parrilla — debe aguantarse 5–6 segundos. Colocar la carne.

   ⏱️ aprox. 65 min

   💡 Consejo: El fuego es el corazón del asado. La leña de quebracho o de haya da el mejor aroma. La parrilla de gas es un sacrilegio en Argentina. Calor medio para una cocción lenta y uniforme.

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   Asar la carne lentamente durante 1,5–2 horas, dando vuelta lo menos posible (solo 1–2 veces). Temperatura interna: 55–58 °C para punto medio. Servir con chimichurri y ensalada mixta. El asador determina cuándo está listo.

   ⏱️ aprox. 115 min

   💡 Consejo: El asado es un acto social — el asador es el rey y el asado es un evento de varias horas con amigos y familia. La paciencia es el principio más importante del asado.