Ash-e Doogh
Descripcion
Ash-e Doogh - Receta auténtica de Irán. Listo en 65 min. ¡Pruébalo ahora!
Instrucciones
✓ investigado- 1
Preparar 500 g de yogur (o doogh). Cocer 100 g de arroz. Escaldar 100 g de hierbas picadas (perejil, cilantro, menta).
⏱️ aprox. 12 min💡 Consejo: El Ash-e Doogh es una sopa persa tradicional de yogur y hierbas aromáticas — una sopa cremosa y ácida elaborada con yogur/doogh, arroz y abundantes hierbas. Ácida y cremosa, aromática, reconfortante (o fría), sabrosa. Una especialidad del noroeste de Persia (Ardabil).
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Cocer a fuego lento el arroz (a menudo garbanzos) con las hierbas, luego incorporar el yogur con cuidado removiendo (sin hervir a fuego vivo).
⏱️ aprox. 12 min💡 Consejo: El Ash-e Doogh (especialmente el de Ardabil) — una sopa cremosa y ácida elaborada con yogur o doogh (bebida de yogur), arroz, a menudo garbanzos/lentejas y una cantidad muy generosa de hierbas frescas (perejil, cilantro, menta, cebolletas, albahaca). Ácida y cremosa, aromática, reconfortante o fría y sabrosa. Terminada con una tarka de menta. Ácida y aromática.
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Calentar suavemente (evitar que el yogur se corte — estabilizar con almidón o huevo si es necesario). Decorar con aceite de menta.
⏱️ aprox. 12 min💡 Consejo: El Ash-e Doogh se sirve caliente (o frío, como sopa veraniega) con una tarka de aceite de menta. Ácido y aromático. Una especialidad persa tradicional.
📜 Origen e historia
Ash-e Doogh es una sopa iraní de yogur que frecuentemente se prepara con hierbas y arroz. Este plato tiene una larga tradición en la cocina persa y se sirve frecuentemente como comida refrescante en los meses calurosos. La combinación de yogur y hierbas frescas hace que Ash-e Doogh sea una opción nutritiva y sabrosa. Es un ejemplo del uso de yogur en la cocina iraní, conocida por sus platos saludables y ligeros.
🌿 Variantes regionales
Frío
Servido frío como sopa veraniega — refrescante.
Con garbanzos
Con garbanzos/lentejas — más sustancioso.
🍷 ¿Qué lo acompaña?
Se sirve caliente (o frío, como sopa veraniega) con una tarka de aceite de menta. Ácido y cremoso, aromático y sabroso. Sopa persa tradicional de yogur y hierbas.
Preguntas frecuentes
¿Qué es el Ash-e Doogh?
El Ash-e Doogh es una sopa persa tradicional de yogur y hierbas aromáticas (especialmente de Ardabil) — elaborada con yogur/doogh, arroz, a menudo legumbres y abundantes hierbas. Ácida y cremosa, aromática y sabrosa. Se sirve caliente o fría. Forma parte de la familia persa de los ash (sopas espesas). Ácida y aromática.
¿Qué es el ash?
El ash designa las sopas y guisos espesos y contundentes de la cocina persa — generalmente elaborados con legumbres, hierbas, cereales/fideos y a menudo kashk/yogur. Nutritivos y reconfortantes (Ash-e Reshteh, Ash-e Anar, Ash-e Doogh). «Ashpaz» (cocinero de sopas) es la palabra persa para cocinero. Sustanciosos y saciantes.
¿Cómo se evita que el yogur se corte?
Incorporar el yogur con cuidado a FUEGO BAJO al final de la cocción, sin hervir a fuego vivo — o estabilizarlo previamente con almidón o huevo. Remover constantemente en una sola dirección. Cremoso y liso.
Resenas
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Ingredientes
verificado- Yogur500 g
- Arroz100 g
- Hierbas100 g
