Ash-e Reshteh
Descripcion
Ash-e Reshteh - Receta auténtica de Irán. Listo en 80 min. Vegetariano. ¡Pruébalo ahora!
Instrucciones
✓ investigado- 1
Cocer 100 g de garbanzos, 100 g de alubias y 100 g de lentejas verdes (en remojo). Freír 2 cebollas hasta que estén doradas. Tener listos 100 g de fideos reshteh (fideos persas). Picar abundante hierbas frescas.
⏱️ aprox. 12 min💡 Consejo: El Ash-e Reshteh es la sopa persa (ash) más famosa — una sopa espesa de legumbres, fideos reshteh y abundantes hierbas, coronada con kashk. Espesa, contundente, aromática y ácida (kashk). La sopa nacional persa (para Nowruz y en ocasiones de buenos deseos).
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Cocer a fuego lento las legumbres con abundantes hierbas y añadir después los fideos reshteh (espesan la sopa).
⏱️ aprox. 12 min💡 Consejo: El Ash-e Reshteh ('sopa de fideos') es el ash persa más famoso (sopa espesa) — elaborado con diversas legumbres (garbanzos, alubias, lentejas), reshteh (fideos persas planos — que lo hacen espeso y cremoso) y una cantidad MUY generosa de hierbas frescas (perejil, cilantro, eneldo, espinacas, cebolletas). Coronado con kashk (suero de leche fermentado — ácido y cremoso), cebolla frita dorada (piaz dagh), aceite de menta (naneh dagh) y ajo frito. Espeso, contundente, aromático y ácido. La sopa nacional persa (para Nowruz, en ocasiones de buenos deseos — 'cocinar ash para alguien'). Contundente y aromático.
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Salpimentar al gusto. Servir coronado con kashk, cebolla frita, aceite de menta y ajo frito.
⏱️ aprox. 12 min💡 Consejo: El Ash-e Reshteh se sirve caliente (con kashk, cebolla frita, aceite de menta y ajo) como la contundente y aromática sopa nacional persa. Espeso y sustancioso. El ash persa más famoso (Nowruz).
📜 Origen e historia
Ash-e Reshteh es una sopa tradicional iraniana que se sirve frecuentemente en ocasiones festivas y celebraciones. Contiene una variedad de ingredientes incluyendo legumbres, lentejas, hierbas y fideos, que juntos crean un plato nutritivo y aromático. La sopa simboliza la abundancia y la prosperidad, se sirve típicamente con una salsa de yogur especial. Sus raíces se remontan a la antigüedad persa, donde era valorada como parte de la cocina tradicional.
🌿 Variantes regionales
Para Nowruz
Para Nowruz y en ocasiones de buenos deseos — tradicional.
Vegano
Con kashk vegano (anacardo/soja) — vegano.
🍷 ¿Qué lo acompaña?
Servido caliente (con kashk, cebolla frita, aceite de menta, ajo) como la contundente y aromática sopa nacional persa. Espeso, sustancioso, aromático y ácido. El ash persa más famoso (Nowruz).
Preguntas frecuentes
¿Qué es el Ash-e Reshteh?
El Ash-e Reshteh ('sopa de fideos') es el ash persa más famoso (sopa espesa y contundente) — elaborado con legumbres, fideos reshteh y abundantes hierbas, coronado con kashk, cebolla frita y aceite de menta. Espeso, contundente, aromático y ácido. La sopa nacional persa (especialmente en Nowruz y en ocasiones de buenos deseos — se cocina 'ash' para alguien que emprende un viaje, etc.). Contundente y aromático.
¿Qué son los reshteh?
Los reshteh son fideos persas planos (similares a los linguine o tallarines, a menudo con un poco de sal en la masa) — se añaden al final del ash y lo hacen espeso y cremoso (el elemento que da nombre al plato). Se dice que comer 'reshteh' (hilo) trae buena suerte y éxito (se 'hila' el deseo). Espesos y cremosos.
¿Cuáles son los acompañamientos?
Los acompañamientos característicos son los que hacen especial al Ash-e Reshteh: kashk (suero de leche fermentado — ácido y cremoso), piaz dagh (cebolla frita dorada), naneh dagh (aceite de menta) y ajo frito. Aportan acidez, sabor umami, dulzor y aroma. Aromático y rico.
Resenas
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Ingredientes
verificado- Garbanzo100 g
- Frijol100 g
- Lenteja verde100 g
- Pastas100 g
- Cebolla2 uds
- Kashk100 g
