Ash Reshteh

Descripcion

Ash Reshteh - Receta auténtica de Irán. Listo en 90 min. ¡Pruébalo ahora!

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   Preparar 100 g de garbanzos (remojados durante la noche o en conserva) y, opcionalmente, otras legumbres/lentejas. Llevar 1 litro de caldo a ebullición en una olla grande. Agregar los garbanzos y cocinarlos. Opcional: sofreír cebolla como base.

   ⏱️ aprox. 20 min

   💡 Consejo: Ash Reshteh es una espesa sopa persa de hierbas y fideos, que se prepara tradicionalmente en Nowruz (Año Nuevo). En su versión auténtica lleva varias legumbres (garbanzos, alubias rojas, lentejas) y abundantes hierbas frescas. Esta versión es simplificada.

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   Lavar 150 g de espinacas (y opcionalmente otras hierbas: perejil, cilantro, eneldo) y picarlas groseramente. Incorporar al caldo y dejar cocer a fuego lento 10 minutos. La abundancia de hierbas verdes frescas es lo que caracteriza al Ash Reshteh.

   ⏱️ aprox. 12 min

   💡 Consejo: Cuantas más hierbas frescas (espinacas, perejil, cilantro, eneldo, cebollino), más auténtica y verde quedará la sopa. Los reshteh (fideos persas planos) le dan el nombre al plato; los fideos planos normales sirven como sustituto.

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   Añadir 200 g de fideos reshteh (fideos persas planos) y cocer hasta que estén tiernos. La sopa debe quedar espesa. Salpimentar con sal, cúrcuma y menta seca. Tradicionalmente se sirve con kashk (suero de leche fermentado), cebolla frita dorada (piaz dagh), aceite de menta (nana dagh) y ajo.

   ⏱️ aprox. 15 min

   💡 Consejo: Los toppings son lo que define el Ash Reshteh: el kashk (suero fermentado ácido, similar a la crema agria), la cebolla frita dorada, la menta salteada y el ajo. Estos acompañamientos son imprescindibles. El kashk puede sustituirse por crema agria.