Atayef con Nueces
Descripcion
Atayef con Nueces - Receta auténtica de Líbano. Listo en 40 min. Vegano. ¡Pruébalo ahora!
Instrucciones
✓ investigado- 1
Mezclar 200 g de harina, 5 g de levadura en polvo y agua hasta obtener una masa líquida y dejar reposar brevemente.
⏱️ aprox. 10 min💡 Consejo: Los atayef (qatayef) son pequeños crepes rellenos levantinos, cocinados solo por un lado y rellenos de nueces o queso. Un dulce muy popular durante el Ramadán. La levadura aligera la masa.
- 2
En una sartén, cocinar pequeños crepes solo por un lado hasta que la superficie burbujee y quede mate.
⏱️ aprox. 12 min💡 Consejo: Los atayef se cocinan solo por un lado: la parte superior queda abierta para el relleno. La levadura genera las burbujas.
- 3
Rellenar cada crepe con 100 g de nueces picadas, doblar en forma de media luna, sellar bien los bordes y rociar con 100 ml de almíbar (o freír en aceite abundante).
⏱️ aprox. 12 min💡 Consejo: Presionar bien los bordes para que el relleno no se salga. Clásicamente se rocían con almíbar o se fríen hasta dorarlos.
📜 Origen e historia
Atayef con nueces (en inglés: Stuffed Pancakes with Walnuts; en árabe: قطايف بالجوز / Qatayef bil-Jawz) es un postre árabe de Ramadán: pequeños panqueques con levadura (Atayef; también Qatayef) se rellenan con una mezcla de nueces molidas (Jawz), azúcar y canela, se doblan en forma de media luna y se fríen u hornean, luego se vierte almíbar de agua de flor de naranja (Sheera) sobre ellos. Atayef es el postre horneado más famoso del Ramadán musulmán en todo el mundo árabe: desde Marruecos hasta Siria, atayef fresco se vende en mercados callejeros por la tarde durante el Ramadán. La palabra 'Qatayef' (قطايف) tiene origen árabe-persa y describe la textura del postre ('suave, lleno'). Atayef bil-Ashta (con crema de kaymak) y Atayef bil-Jawz (con nueces) son las dos variantes clásicas. Los finos panqueques se fríen solo en un lado: la superficie porosa absorbe el almíbar particularmente bien. En Alemania, todos los ingredientes están disponibles en supermercados; el agua de flor de naranja en tiendas árabes y turcas.
🌿 Variantes regionales
Con queso
Rellenos de akkawi o ricotta (dulce-salado).
Fritos
Fritos hasta dorarlos (atayef asafiri abiertos con ashta).
🍷 ¿Qué lo acompaña?
Rociados con almíbar y pistachos, acompañados de café o té, especialmente durante el Ramadán.
Preguntas frecuentes
¿Qué son los atayef?
Pequeños crepes levantinos rellenos, cocinados solo por un lado; un dulce muy popular en el Ramadán.
¿Por qué cocinarlos solo por un lado?
La parte superior abierta y ligeramente pegajosa permite rellenarlos y cerrarlos fácilmente.
¿Con qué se rellenan?
Con nueces, pistachos o ashta (crema de nata).
Resenas
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Ingredientes
verificado- Harina200 g
- Nuez100 g
- Almíbar de azúcar100 ml
- Levadura en polvo5 g
