Azifa

Descripcion

Azifa - Receta auténtica de Etiopía. Listo en 30 min. ¡Pruébalo ahora!

1. 1

   Cocer 200 g de lentejas verdes (remojadas en agua al menos 2 horas) hasta que estén muy tiernas (20–25 min). Escurrir y dejar enfriar ligeramente. Cortar 1 cebolla mediana en daditos muy finos.

   ⏱️ aprox. 30 min

   💡 Consejo: Azifa (አዚፋ) es una ensalada etíope de lentejas — se sirve fría o a temperatura ambiente, con mostaza y limón. Es un plato típico de ayuno (vegano). Las lentejas verdes aportan más textura que las rojas.

2. 2

   Mezclar las lentejas aún calientes con la cebolla, 2 cucharadas de mostaza (Dijon o en grano), 30 ml de zumo de limón, 2 cucharaditas de aceite de oliva, sal y pimienta. Mezclar bien.

   ⏱️ aprox. 8 min

   💡 Consejo: La mostaza es el elemento singular de Azifa — incorporado a través del intercambio culinario árabe-etíope. Aporta picante y consistencia. La mostaza de Dijon es la más cercana al original.

3. 3

   Dejar reposar 15–20 minutos a temperatura ambiente para que los sabores se integren. Rectificar de sal. Servir frío o a temperatura ambiente con injera o como parte de una selección de mezze.

   ⏱️ aprox. 20 min

   💡 Consejo: Azifa se come frío — uno de los pocos platos etíopes que se sirven fríos. Se conserva 2–3 días en el frigorífico.