Sopa de Azifa
Descripcion
Sopa de Azifa - Receta auténtica de Etiopía. Listo en 35 min. ¡Pruébalo ahora!
Instrucciones
✓ investigado- 1
Cocinar 200 g de lentejas verdes hasta que estén tiernas, escurrir. Preparar 500 ml de agua o caldo.
⏱️ aprox. 12 min💡 Consejo: Azifa (aquí como sopa) es una 'ensalada'/puré etíope de lentejas verdes — lentejas verdes con mostaza, limón, cebollas y chile verde. Ácido y especiado, frío o como sopa, vegano. Especialmente popular durante el período de ayuno.
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Agregar 1 cucharada de mostaza (da la nota picante característica) y el jugo de 1 limón. Incorporar las cebollas, el chile verde y el aceite.
⏱️ aprox. 12 min💡 Consejo: El azifa se caracteriza por la mostaza y el limón (ácido-picante). Las lentejas verdes mantienen su forma (no se trituran como el Misir Wat). Clásicamente frío como ensalada/dip; aquí como sopa con más líquido. Vegano.
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Como sopa: llevar a la consistencia deseada con agua o caldo y calentar (o dejar frío como ensalada). Sazonar con sal. Decorar con cebollas y chile.
⏱️ aprox. 12 min💡 Consejo: El azifa se sirve clásicamente frío como ensalada/dip (con injera) o como sopa — las lentejas verdes ácidas y picantes con mostaza y limón. Vegano, refrescante. Especialmente popular durante el período de ayuno.
📜 Origen e historia
Azifa (አዚፋ) es tradicionalmente una ensalada fría de lentejas en la cocina etíope: lentejas verdes (Lens culinaris) se cocinan y se mezclan con migas de Injera, cebolla, chiles verdes (Mitmita), mostaza, jugo de limón y aceite etíope de mostaza (aceite Nug de semillas de Nug, Guizotia abyssinica) para hacer la ensalada. 'Sopa Azifa' designa una variante más líquida donde las lentejas se sirven en un caldo hecho con agua, cebolla y especias (comino, cilantro) como sopa caliente. Las lentejas son uno de los alimentos más importantes de los días de ayuno en Etiopía; en más de 200 días de ayuno de la Iglesia Ortodoxa Etíope se comen legumbres (lentejas, garbanzos, guisantes) en lugar de carne. Nug (Guizotia abyssinica, sésamo negro o ramtilla) se cultiva en Etiopía e India y proporciona un aceite de cocina nusty prensado en frío. Azifa es un plato estándar en restaurantes etíopes en Addis Abeba y en la diáspora etíope (Washington D.C., Frankfurt, Londres).
🌿 Variantes regionales
Como ensalada
Frío y espeso como ensalada/dip.
Con más chile
Con chile verde — más picante.
🍷 ¿Qué lo acompaña?
Frío como ensalada o caliente como sopa. Con injera. Durante el período de ayuno. Ácido y picante.
Preguntas frecuentes
¿Qué es el Azifa?
El azifa es una ensalada/dip etíope de lentejas verdes — lentejas verdes cocidas con mostaza, limón, cebollas, chile verde y aceite. Ácido y picante, clásicamente servido frío. Vegano, especialmente popular durante el período de ayuno.
¿Qué hace especial al Azifa?
La mostaza y el limón dan al azifa su característica nota ácida-picante (a diferencia de la mayoría de los platos etíopes con berbere). Refrescante y poco habitual. Frío o caliente.
¿Frío o caliente?
Clásicamente frío como ensalada/dip (con injera). Aquí como sopa (caliente, con más líquido). Ambos veganos y ácidos-especiados. Popular durante el período de ayuno como plato rico en proteínas.
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Ingredientes
verificado- lentejas verdes200 g
- Limón1 uds
- Mostaza1 cda
- Agua500 ml
