Baba au Rhum

Descripcion

Baba au Rhum - Receta auténtica de Italia. Listo en 90 min. ¡Pruébalo ahora!

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   Masa con levadura: Amasar 500 g de harina con 1 sobre de levadura (¡el receta no la indica, pero es imprescindible!), 150 g de azúcar, 3 huevos y 250 ml de leche tibia hasta obtener una masa homogénea. Incorporar 100 g de mantequilla blanda. Amasar 10–15 minutos hasta que quede lisa y elástica.

   ⏱️ aprox. 20 min

   💡 Consejo: El Baba au Rhum (en italiano: Babà) es especialmente popular en Nápoles, aunque tiene raíces francesas y polacas. Se trata de una masa de levadura esponjosa que, tras el horneado, se empapa en almíbar de ron. La levadura es esencial para lograr la textura aireada y esponjosa.

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   Cubrir la masa y dejarla reposar 1 hora hasta que doble su volumen. Rellenar los moldes de babà engrasados (o un molde savarin grande) hasta la mitad. Dejar leudar de nuevo 30–45 minutos. Hornear a 180 °C durante 20–30 minutos hasta que estén dorados.

   ⏱️ aprox. 90 min

   💡 Consejo: Rellenar los moldes solo hasta la mitad, ya que la masa sube mucho. El babà horneado debe estar bien cocido y bastante seco para absorber bien el almíbar. La clásica forma alta en forma de seta es característica del babà napolitano.

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   Almíbar de ron: Llevar a ebullición 250 ml de agua con 150 g de azúcar, dejar enfriar y añadir 150 ml de ron. Sumergir los babàs fríos en el almíbar tibio y dejar empapar hasta que estén completamente saturados (deben chorrear almíbar). Servir con nata montada y frutas.

   ⏱️ aprox. 15 min

   💡 Consejo: El babà debe estar bien empapado: al morderlo debe chorrear almíbar. El almíbar tibio penetra mejor que el frío. En Nápoles se suele rellenar con crema pasticcera o nata montada.