Baba de Camelo
Descripcion
Baba de Camelo - Receta auténtica de Portugal. Listo en 30 min. ¡Pruébalo ahora!
Instrucciones
✓ investigado- 1
Cocer 1 lata de leche condensada sin abrir sumergida en agua durante 90–120 minutos para obtener el Doce de Leite (caramelo), luego dejar enfriar por completo.
⏱️ aprox. 30 min💡 Consejo: Baba de Camelo ('saliva de camello') es un cremoso postre de caramelo elaborado con leche condensada. Cocer la lata cerrada en agua (o en olla a presión) es el método clásico. Nunca abrir la lata en caliente — ¡riesgo de explosión!
- 2
Separar 4 huevos. Mezclar el Doce de Leite (leche condensada caramelizada) con las 4 yemas hasta obtener una mezcla homogénea. Batir las claras a punto de nieve firme.
⏱️ aprox. 12 min💡 Consejo: Utilizar el Doce de Leite a temperatura ambiente — si está caliente de la lata, la mezcla quedará demasiado líquida. Batir las claras hasta que estén realmente a punto de nieve firme, sin partes que escurran.
- 3
Incorporar las claras a punto de nieve con movimientos suaves y envolventes a la mezcla de caramelo y yemas. Repartir en vasos o en un bol. Refrigerar al menos 2–3 horas. Servir decorado con salsa de caramelo o cacao en polvo.
⏱️ aprox. 8 min💡 Consejo: Incorporar las claras con movimientos envolventes es lo que da la textura aireada y mousse. No mezclar en exceso. El Baba de Camelo está en su punto óptimo reposado toda la noche en el frigorífico — la consistencia se asienta y los sabores se fusionan.
📜 Origen e historia
Baba de Camelo es un tradicional postre portugués hecho de una combinación de huevos, azúcar y leche condensada. Tiene su origen en la región de Alentejo y se sirve a menudo como una especie de flan. El postre es conocido por su consistencia cremosa y sabor dulce, que resulta del uso de leche condensada endulzada. Baba de Camelo se prepara frecuentemente en ocasiones festivas y celebraciones familiares.
🌿 Variantes regionales
Con Chocolate
Añadir chocolate picado y mezclar — mousse de caramelo y chocolate.
Mousse de Leite Condensado
La versión más sencilla sin claras montadas — solo Doce de Leite y nata montada.
🍷 ¿Qué lo acompaña?
Servido frío en vasos. Con salsa de caramelo y nueces. Como postre ligero y cremoso. Acompañado de una copa de Moscatel.
Preguntas frecuentes
¿Qué es Baba de Camelo?
Baba de Camelo ('saliva de camello') es una mousse de caramelo portuguesa ligera y cremosa elaborada con Doce de Leite (leche condensada caramelizada) y claras montadas a punto de nieve. Sencillo, rico y delicioso — un postre casero muy querido.
¿Qué es el Doce de Leite?
El Doce de Leite es leche condensada caramelizada, idéntico al Dulce de Leche argentino. Dulce, cremoso y con sabor a toffee. Preparación: cocer una lata cerrada de leche condensada en agua hirviendo durante 90–120 minutos, hacerlo en el microondas o comprarlo ya listo.
¿Es seguro cocer la lata?
Sí, siempre que la lata esté completamente cubierta de agua en todo momento y se rellene el agua constantemente. La lata NUNCA debe quedarse sin agua y NUNCA debe abrirse en caliente. Alternativa: comprar Dulce de Leche / Doce de Leite ya preparado — más seguro.
Resenas
Sin resenas aunInicia sesion para valorar
Iniciar sesionTodas las resenas
Ingredientes
verificado- Caramelo400 g
- Azúcar250 g
- Crema200 ml
- Huevos4 uds
- Vainilla1 cdta
