Bacalhau à Brás (variante vegetariana)

Descripcion

Bacalhau à Brás (vegetarische Variante) - Receta auténtica de Portugal. Listo en 55 min. Vegetariano. ¡Pruébalo ahora!

1. 1

   Cortar 500 g de patatas en tiras muy finas (batatas palha). Freír en abundante aceite de oliva hasta que estén doradas y crujientes. Escurrir. Cortar 150 g de cebollas en cubos pequeños y rehogar en aceite de oliva hasta que estén transparentes.

   ⏱️ aprox. 25 min

   💡 Consejo: Bacalhau à Brás vegetariano sin pescado — la esencia del plato se mantiene: batatas palha crujientes + huevos cremosos + cebollas + aceitunas. El plato se llama ahora más bien 'Ovos à Brás' (huevos al estilo Brás).

2. 2

   Añadir las patatas fritas a las cebollas. Batir 200 g de huevos (aprox. 4–5 unidades) y verter sobre la mezcla de patatas y cebolla. Remover a fuego bajo hasta obtener una textura cremosa y semilíquida.

   ⏱️ aprox. 8 min

   💡 Consejo: Los huevos deben quedar cremosos — a fuego bajo y con remoción constante. No dejar que se conviertan en huevos revueltos secos. Este es el corazón de todos los platos 'à Brás'.

3. 3

   Añadir 100 g de aceitunas negras y mezclar con cuidado. Decorar generosamente con 200 g de perejil fresco. Servir de inmediato.

   ⏱️ aprox. 5 min

   💡 Consejo: Las aceitunas negras y el perejil son las guarniciones típicas. Servir de inmediato — las tiras de patata se ablandan con el reposo. La cantidad de perejil puede ajustarse al gusto.