Banh Xeo
Descripcion
Banh Xeo - Receta auténtica de Vietnam. Listo en 50 min. Vegetariano. ¡Pruébalo ahora!
Instrucciones
✓ investigado- 1
Masa: Mezclar 200 g de harina de arroz con 400 ml de leche de coco, un poco de agua, 1 cucharadita de cúrcuma (para el color) y sal hasta obtener una masa líquida y fina. Dejar reposar.
⏱️ aprox. 12 min💡 Consejo: El Bánh Xèo ('torta chisporroteante') es un crêpe vietnamita crujiente de harina de arroz — amarillo (cúrcuma), relleno de brotes, verduras (y a menudo gambas/cerdo), que se come envuelto en hojas de lechuga.
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Cortar 2 zanahorias y 1 cebolla en tiras. Preparar 100 g de brotes de soja. Calentar una sartén a fuego muy alto.
⏱️ aprox. 12 min💡 Consejo: La cúrcuma da el color amarillo característico. La masa fina + sartén caliente + poco aceite crean el crêpe crujiente ('xèo' = el sonido del chisporroteo). Los brotes de soja aportan textura crujiente.
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Verter un poco de masa fina en la sartén caliente, colocar las verduras y los brotes sobre una mitad, cocinar hasta que esté crujiente y doblar. Servir con 2 cucharadas de salsa de soja o nuoc cham.
⏱️ aprox. 12 min💡 Consejo: El Bánh Xèo se parte en trozos, se envuelve en hojas de lechuga con hierbas frescas y se moja en nuoc cham — crujiente, fresco e interactivo. Un plato vietnamita muy popular.
📜 Origen e historia
Banh Xeo es un plato vietnamita preparado en sartén, a menudo traducido como 'tortita crujiente'. Los orígenes del plato se encuentran en la región sur de Vietnam, donde tradicionalmente se prepara con una variedad de rellenos, incluyendo cerdo, gambas y verduras. Banh Xeo se sirve normalmente con hierbas frescas y hojas de lechuga, que se utilizan para envolver la tortita. El plato refleja la cultura culinaria vietnamita, que valora los ingredientes frescos y los sabores.
🌿 Variantes regionales
Con gambas y cerdo
Versión clásica con gambas y panceta de cerdo.
Vegano
Solo con verduras y tofu.
🍷 ¿Qué lo acompaña?
Envuelto en hojas de lechuga. Con nuoc cham. Con hierbas frescas. Crujiente.
Preguntas frecuentes
¿Qué significa Bánh Xèo?
'Bánh Xèo' significa 'torta chisporroteante' — llamada así por el sonido 'xèo' que hace la masa al caer en la sartén caliente. Un crêpe crujiente y amarillo de harina de arroz, relleno y doblado.
¿De dónde viene el color amarillo?
De la cúrcuma en la masa — le da al Bánh Xèo su característico color amarillo brillante (no proviene del huevo). La leche de coco hace que la masa sea rica y crujiente.
¿Cómo se come el Bánh Xèo?
Se parte en trozos, se envuelve en hojas de lechuga o mostaza con hierbas frescas y se moja en nuoc cham — interactivo y fresco. El contraste entre el crêpe crujiente y las hierbas frescas es delicioso.
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Ingredientes
verificado- Harina de arroz200 g
- Leche de coco400 ml
- Zanahoria2 uds
- Cebolla1 uds
- Salsa de soja2 cda
- Brotes100 g
