Bhaji
Descripcion
Bhaji - Receta auténtica de India. Listo en 35 min. ¡Pruébalo ahora!
Instrucciones
✓ investigado- 1
Cortar 200 g de cebollas en tiras finas. Mezclar con 100 g de harina de garbanzo, 0,5 cucharadita de cúrcuma, especias y agua hasta obtener una masa espesa.
⏱️ aprox. 12 min💡 Consejo: El bhaji (Onion Bhaji) es un clásico aperitivo indio frito: cebollas rebozadas en una masa especiada de harina de garbanzo y fritas hasta quedar crujientes. Crujiente, especiado, sabroso, con sabor a cebolla y vegano. Un popular aperitivo de calle y de pub (especialmente en el Reino Unido como Onion Bhaji).
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Verter cucharadas (montoncitos sueltos) en aceite caliente y freír hasta que estén crujientes.
⏱️ aprox. 12 min💡 Consejo: El bhaji (Onion Bhaji, Kanda Bhaji) es un clásico aperitivo indio frito: tiras finas de cebolla en una masa especiada de harina de garbanzo (besan, con cúrcuma, chile, comino) formando montoncitos sueltos y fritos hasta quedar crujientes. Crujiente, especiado, sabroso y dulcemente cebollero (las cebollas se caramelizan ligeramente). Naturalmente vegano. Un popular aperitivo de calle y (en el Reino Unido) de pub y restaurante. Crujiente y especiado.
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Freír hasta que estén dorados y crujientes, escurrir sobre papel de cocina.
⏱️ aprox. 12 min💡 Consejo: El bhaji se sirve caliente y recién hecho (con chutney de menta/tamarindo o chutney de mango, acompañado de chai) como aperitivo, entrante o comida callejera: los crujientes y especiados onion bhaji. Crujiente y especiado. Un popular aperitivo indio.
📜 Origen e historia
Bhaji (también Bhaaji, Bhajia) es un término genérico para varios platos indios de verduras fritas: Onion Bhaji (buñuelos de cebolla) es el plato Bhaji más conocido en el contexto germano-británico; la cebolla rallada se mezcla con harina de garbanzos (Besan), cilantro, comino, cúrcuma, chile y sal en una masa que se fríe en aceite. En el norte de India, Bhaji designa una preparación seca de verduras (Espinacas-Bhaji, Bhindi Bhaji/Okra-Bhaji); en Maharashtra, Misal Pav con Bhaji (curry de verduras sabroso sobre pan) es un plato de desayuno. Onion Bhajis son omnipresentes como aperitivo en restaurantes de curry británico-indios; fueron popularizados por inmigrantes indios en Gran Bretaña (a partir de 1950). Harina de garbanzos (Besan, Gram Flour) es la base de muchas recetas de frituras indias: Pakora, Bhaji, Bonda y Vada están todas basadas en Besan. Bhaji es un plato vegetariano y un elemento fijo de la cultura de comida callejera india.
🌿 Variantes regionales
Con chutney de mango
Con chutney de mango — dulce y especiado (estilo pub).
Con espinacas
Mezclado con espinacas/patata — más variado.
🍷 ¿Qué lo acompaña?
Servido caliente y recién hecho (con chutney, acompañado de chai) como aperitivo, entrante o comida callejera. Crujiente, especiado y cebollero. Un popular aperitivo indio vegano.
Preguntas frecuentes
¿Qué es el Onion Bhaji?
El bhaji (Onion Bhaji, Kanda Bhaji) es un clásico aperitivo indio frito: tiras finas de cebolla en una masa especiada de harina de garbanzo (besan) formando montoncitos y fritos hasta quedar crujientes. Crujiente, especiado y dulcemente cebollero. Naturalmente vegano. Un popular aperitivo callejero (especialmente durante el monzón con chai) y en el Reino Unido un elemento fijo en los menús de los restaurantes de curry (Onion Bhaji como entrante). Crujiente y especiado.
¿Qué diferencia al bhaji del pakora?
Ambos son aperitivos fritos de besan y los términos se solapan con frecuencia. 'Pakora' suele referirse a trozos individuales de verdura rebozados en masa. 'Bhaji' (especialmente el Onion Bhaji) es a menudo una mezcla suelta de verduras en juliana (principalmente cebollas) y masa, frita en montoncitos. Las diferencias regionales son difusas. Ambos son crujientes y especiados.
¿Cómo conseguir que queden crujientes?
No hacer la masa demasiado líquida (debe unir las cebollas sin recubrirlas demasiado), freír en aceite suficientemente caliente, formar montoncitos sueltos (no demasiado compactos, para que se cocinen bien y queden crujientes) y servir de inmediato. Añadir un poco de harina de arroz a la masa los hace especialmente crujientes. Crujientes y dorados.
Resenas
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Ingredientes
verificado- Cebolla200 g
- Harina de garbanzos100 g
- Cúrcuma0.5 cdta
- Aceite3 cda
