Vinagreta de Frijoles
Descripcion
Vinagreta de Frijoles - Receta auténtica de Argentina. Listo en 20 min. Vegano. ¡Pruébalo ahora!
Instrucciones
✓ investigado- 1
Escurrir 300 g de alubias blancas (cocidas/de lata). Cortar 2 tomates en dados. Colocar en un bol.
⏱️ aprox. 12 min💡 Consejo: La vinagreta de frijoles (Porotos en Vinagreta) es una ensalada de alubias argentina — alubias blancas con tomates y una vinagreta de balsámico. Fresca, rica en proteínas, vegana. Un acompañamiento popular para el asado.
- 2
Opcional: añadir cebollas, pimiento, perejil. Mezclar las alubias y los tomates.
⏱️ aprox. 12 min💡 Consejo: Alubias blancas (cremosas, ricas en proteínas) y tomates frescos. La vinagreta (balsámico, aceite de oliva) se absorbe mejor cuando la ensalada reposa un poco. El perejil y las cebollas aportan frescura.
- 3
Mezclar 3 cucharadas de vinagre balsámico, 2 cucharadas de aceite de oliva, sal y pimienta. Verter sobre la ensalada y dejar reposar. Decorar con perejil.
⏱️ aprox. 12 min💡 Consejo: La vinagreta de frijoles se sirve como acompañamiento del asado (carne a la parrilla), como entrante o plato principal ligero — las cremosas alubias con tomates y vinagreta. Rica en proteínas y vegana.
📜 Origen e historia
Ensalada de Porotos a la Vinagreta (Español: Ensalada de Porotos a la Vinagreta; Francés: Salade de Haricots à la Vinaigrette) es una ensalada de porotos clásica europeo-argentina: los porotos cocidos (porotos blancos, porotos rojos o porotos verdes) se aliñan con una vinagreta clásica hecha con vinagre blanco, aceite de oliva, mostaza de Dijon, ajo y perejil. La Ensalada de Porotos a la Vinagreta está extendida en Francia ('Flageolets à la Vinaigrette'), España y a través de la inmigración europea en Argentina y Uruguay. Los porotos blancos (Phaseolus vulgaris) proceden de América y fueron llevados a Europa y toda la región mediterránea después del intercambio colombino (1492); desde allí regresaron con inmigrantes europeos a Argentina. La vinagreta (del francés 'vinaigre' = vinagre) es la tradición clásica europea de aderezos para ensaladas. En Alemania, la ensalada de porotos está extendida en restaurantes y comedores alemanes; todos los ingredientes están disponibles en supermercados.
🌿 Variantes regionales
Con atún
Con atún — más sustancioso.
Con cebollas
Con cebolla roja — más picante.
🍷 ¿Qué lo acompaña?
Con asado. Con pan. Como entrante. Rico en proteínas y vegano.
Preguntas frecuentes
¿Qué alubias usar?
Alubias blancas (cannellini, alubias) — cremosas y suaves. También sirven los frijoles rojos o una mezcla. Cocidas o de lata (enjuagar bien). Aportan proteínas y sacian.
¿Cuándo agregar el aliño?
Verter sobre las alubias y dejar reposar — absorben la vinagreta y quedan más sabrosas. Añadir los tomates frescos después (se mantienen frescos).
¿Con qué se sirve?
Como acompañamiento del asado, como entrante o plato principal ligero. Con pan. La vinagreta fresca y ácida equilibra la contundencia de la carne a la parrilla.
Resenas
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Ingredientes
verificado- judía blanca300 g
- Tomate2 uds
- vinagre balsámico3 cda
- Aceite de oliva2 cda
