Pollo Estofado Marrón
Descripcion
Pollo Estofado Marrón - Receta auténtica de Jamaica. Listo en 70 min. ¡Pruébalo ahora!
Instrucciones
✓ investigado- 1
Cortar 1 kg de pollo en trozos y marinar con 100 ml de salsa de soja, especias caribeñas (tomillo, pimienta de Jamaica, ajo, jengibre) y un poco de Scotch Bonnet durante al menos 1 hora (mejor toda la noche).
⏱️ aprox. 70 min💡 Consejo: El brown stew chicken es un clásico jamaicano – pollo estofado en una salsa oscura y especiada. El marinado es clave para desarrollar el sabor profundo.
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Dorar el pollo marinado por todos lados en una olla hasta que tome color. La salsa de soja y un poco de azúcar dan el característico color oscuro.
⏱️ aprox. 12 min💡 Consejo: El dorado intenso es lo que le da nombre al plato y produce la salsa oscura y sabrosa. El pollo debe quedar bien dorado.
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Añadir 150 g de pimiento y 100 g de cebolla cortados en tiras, desglasar con un poco de agua o caldo y dejar cocer a fuego lento tapado durante 30 minutos, hasta que el pollo esté tierno y la salsa espesa.
⏱️ aprox. 35 min💡 Consejo: Dejar estofar lentamente para que el pollo quede tierno y la salsa espese. El tomillo fresco redondea el plato.
📜 Origen e historia
Pollo Guisado de Brown Stew (Inglés: Jamaican Brown Stew Chicken; Patois jamaicano: Brown Stew Chicken) es un plato guisado jamaicano: trozos de pollo se marinan con marinada de pimienta inglesa, tomillo, chiles Scotch Bonnet, ajo e jengibre, luego se caramela en azúcar morena (Browning) y se guisan lentamente en un caldo aromático con zanahorias y apio. Brown Stew Chicken es el plato de pollo jamaicano más popular junto con Jerk Chicken: es un clásico de la Cena del Domingo jamaicana y se prepara diariamente en restaurantes y hogares. El 'Browning'—caramelización de trozos de pollo en azúcar morena—es una técnica de cocina jamaicana característica para platos de carne oscuros y aromáticos. La pimienta inglesa (Pimenta dioica) es la especia simbólica de la cocina jamaicana—Jamaica es el mayor productor mundial de pimienta inglesa. En Alemania, todos los ingredientes están disponibles en supermercados.
🌿 Variantes regionales
Con Browning
Un poco de colorante de caramelo (browning) para un color más intenso y un toque dulce.
Picante
Más Scotch Bonnet para el picante típico jamaicano.
🍷 ¿Qué lo acompaña?
Acompañar con arroz con guandules (rice and peas), plátanos maduros fritos y ensalada de col.
Preguntas frecuentes
¿Por qué se llama Brown Stew?
El pollo se dora intensamente y se estofan en una salsa oscura y especiada – el color marrón le da su nombre.
¿Qué especias son típicas?
Tomillo, pimienta de Jamaica (allspice), ajo, jengibre, cebolleta y Scotch Bonnet.
¿Cómo se oscurece la salsa?
Mediante el dorado intenso, la salsa de soja y, a veces, un poco de azúcar caramelizado (browning).
Resenas
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Ingredientes
verificado- Pollo1000 g
- Paprika150 g
- Cebolla100 g
- Salsa de soja100 ml
