Estofado de Carne
Descripcion
Estofado de Carne - Receta auténtica de Argentina. Listo en 150 min. ¡Pruébalo ahora!
Instrucciones
✓ investigado- 1
Salpimentar 600 g de ternera (para estofar, en cubos) y dorar. Cortar 1 cebolla y 200 g de zanahorias en trozos.
⏱️ aprox. 12 min💡 Consejo: El Estofado de Carne es un contundente guiso de ternera argentino — carne con verduras en salsa de tomate y vino, cocinado a fuego lento. Reconfortante y saciante. Un clásico familiar (cocina casera).
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Rehogar la cebolla y las zanahorias. Desglasar con vino tinto, añadir los tomates/concentrado de tomate y el caldo. Sazonar con laurel y pimentón.
⏱️ aprox. 12 min💡 Consejo: El estofado es un guiso clásico — la ternera (para estofar) se cocina lentamente en salsa de tomate y vino hasta quedar muy tierna. Las patatas, zanahorias y pimientos lo hacen saciante. El vino tinto aporta profundidad.
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Tapar y estofar durante 1,5-2 horas hasta que la ternera esté tierna y la salsa espesa. Opcionalmente añadir patatas, guisantes, pimientos. Decorar con perejil.
⏱️ aprox. 12 min💡 Consejo: El Estofado de Carne se sirve con arroz, pasta (tallarines), puré de patatas o polenta — la tierna carne con verduras en una salsa sustanciosa. Saciante y reconfortante. Un clásico familiar argentino, especialmente en invierno.
📜 Origen e historia
Estofado de Carne es un plato argentino clásico de carne guisada que consiste en carne de res, verduras y especias. Tiene sus raíces en la tradición culinaria europea, particularmente en la cocina española e italiana. Estofado se considera a menudo comida casera y es un ejemplo de los platos sustanciosos y ricos en carne que se aprecian en Argentina.
🌿 Variantes regionales
Con patatas
Con patatas cocidas en el guiso — más saciante.
Con guisantes y pimientos
Con más verduras — más colorido.
🍷 ¿Qué lo acompaña?
Con arroz o pasta. Con puré de patatas o polenta. En invierno. Reconfortante.
Preguntas frecuentes
¿Qué es el Estofado?
El Estofado de Carne es un contundente guiso de ternera (hispano-argentino) — carne con verduras en salsa de tomate y vino, cocinado a fuego lento hasta quedar tierna. Saciante y reconfortante. Un clásico familiar.
¿Cómo se consigue que la ternera quede tierna?
Usar cortes para estofar (con tejido conectivo) y cocinarlos lentamente durante mucho tiempo (1,5-2 horas) en la salsa — esto disuelve el tejido conectivo y deja la carne muy tierna. Primero dorar (para desarrollar los aromas de Maillard), luego estofar. La paciencia vale la pena.
¿Con qué se sirve?
Con arroz, pasta (tallarines), puré de patatas o polenta — algo que absorba la sustanciosa salsa. Con pan. Un plato familiar y de invierno, saciante y reconfortante.
Resenas
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Ingredientes
verificado- Carne de res600 g
- Cebolla1 uds
- Zanahoria200 g
