Hervido de Res
Descripcion
Hervido de Res - Receta auténtica de Venezuela. Listo en 110 min. ¡Pruébalo ahora!
Instrucciones
✓ investigado- 1
Rindfleisch mit Knochen in einem großen Topf mit kaltem Wasser aufsetzen; aufkochen, Schaum abschöpfen.
- 2
Zwiebel, Knoblauch, Koriander, Kreuzkümmel und Salz zugeben.
- 3
Bei mittlerer Hitze 1,5 Stunden köcheln lassen.
- 4
Yuca und Maiskolben (in Stücke geteilt) in den Fond geben; 20 Minuten köcheln.
- 5
Kartoffeln, Kochbanane und Kürbis zugeben; 20–25 Minuten weich garen.
- 6
Frischen Koriander einrühren und mit Salz abschmecken.
- 7
Direkt aus dem Topf in tiefen Schalen mit weißem Reis servieren.
📜 Origen e historia
Hervido de Res (español: 'carne de res hervida') es un guiso venezolano y colombiano hecho de carne de res y una rica selección de tubérculos y almidones: Yuca (mandioca), Auyama (calabaza caribeña), Plátano (plátano para cocinar), Papas (papas) y Mazorca (mazorca de maíz). El plato es una variante del clásico 'Sancocho' que une los fundamentos nutricionales de la cocina venezolana. Hervido de Res se prepara los domingos y días festivos como plato familiar y se considera un alimento reconfortante y fortalecedor. El caldo de carne abundante y las verduras cocidas suavemente lo hacen un guiso de comida completa que, frecuentemente preparado la noche anterior y recalentado al día siguiente, sabe aún más intenso.
🗺️ ¿Dónde se cocina Hervido de Res?
Región principal
Sonntagsgericht in venezolanischen Familien; landesweit verbreitet
Sehr ähnliche Variante als Sancocho de Res
🌿 Variantes regionales
Sancocho de Gallina (mit Huhn), Hervido de Pollo, Version mit Süßkartoffeln, Colombianischer Sancocho de Res (mit Cilantro und Guascas)
Preguntas frecuentes
Was ist Auyama und womit kann ich es ersetzen?
Auyama ist der venezolanische Name für karibischen Kürbis (Cucurbita moschata), ähnlich dem Butternut Squash. Hokkaido-Kürbis oder normaler Speisekürbis sind gute Alternativen mit ähnlicher Süße und Textur.
Welches Fleischstück eignet sich für Hervido de Res?
Rindfleischstücke mit Knochen (Rindsschienbein, Querrippe) eignen sich am ehesten, da Knochen dem Fond Tiefe und Gelatine verleihen. Das Fleisch gart beim langen Schmoren weich und fällt vom Knochen.
Wie lange kocht das Gericht?
Insgesamt 2–3 Stunden: Das Fleisch wird zuerst 1,5 Stunden allein gekocht, dann wird hartes Gemüse (Yuca, Maiskolben) zugegeben und weitere 30 Minuten gegart, weiches Gemüse (Kürbis, Kochbanane) zuletzt 20 Minuten.
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Ingredientes
verificado- Carne de res700 g
- Papa300 g
- Zanahoria200 g
- mazorca de maíz2
