Pastel de Almendra y Naranja
Descripcion
Pastel de Almendra y Naranja - Receta auténtica de Israel. Listo en 70 min. ¡Pruébalo ahora!
Instrucciones
✓ investigado- 1
Precalentar el horno a 170 °C y engrasar un molde. Moler finamente 200 g de almendras y mezclar con 150 g de azúcar. Derretir 100 g de mantequilla.
⏱️ aprox. 12 min💡 Consejo: Un bizcocho de almendra y naranja jugoso y sin gluten que sube gracias a las claras montadas — sin harina ni levadura.
- 2
Separar 4 huevos. Mezclar las yemas con la mantequilla derretida y la mezcla de almendras y azúcar; añadir el zumo de 2 naranjas y un poco de ralladura.
⏱️ aprox. 10 min💡 Consejo: Las naranjas aportan frescura y jugosidad al bizcocho. Rallar solo la piel, sin llegar a la parte blanca interior.
- 3
Montar las 4 claras a punto de nieve e incorporarlas con cuidado a la masa. Verter en el molde y hornear 35–40 min, hasta que al pinchar con un palillo salga limpio.
⏱️ aprox. 40 min💡 Consejo: Las claras montadas sustituyen a la levadura y dan esponjosidad al bizcocho. Solo hay que envolver, no remover, para conservar el aire.
📜 Origen e historia
Tarta de Almendra y Naranja es un dulce mediterráneo: almendras molidas (Prunus dulcis), jugo de naranja, cáscara de naranja, huevos, azúcar, mantequilla y a veces levadura se hornean en un pastel denso y húmedo; un jarabe o glaseado de naranja añade jugosidad y brillo. La combinación almendra-naranja es fundamental en la repostería mediterránea (España, Portugal, Israel, Marruecos, Grecia). Naturalmente sin gluten, ya que la harina de almendra reemplaza completamente la harina de trigo. En Alemania, es un dulce tradicional de repostería y para Navidad.
🌿 Variantes regionales
Con naranja entera
Triturar naranjas enteras cocidas e incorporarlas a la masa para mayor jugosidad.
Con limón
Usar limón en lugar de la naranja, o junto a ella, para un toque más ácido.
🍷 ¿Qué lo acompaña?
Espolvoreado con azúcar glas, acompañado de un almíbar de naranja o una cucharada de nata con el café.
Preguntas frecuentes
¿Por qué este bizcocho no necesita levadura?
Las claras montadas a punto de nieve esponjan la masa; junto con las almendras molidas crean una miga jugosa y aireada.
¿Es el bizcocho sin gluten?
Sí, no lleva harina; las almendras molidas son la base.
¿Cómo se consigue que quede especialmente jugoso?
Usando el puré de naranjas enteras cocidas (un clásico mediterráneo) o empapándolo con un almíbar de naranja.
Resenas
Sin resenas aunInicia sesion para valorar
Iniciar sesionTodas las resenas
Ingredientes
verificado- Almendras200 g
- Azúcar150 g
- Mantequilla100 g
- Huevo4 uds
- Naranja2 uds
