Moqueca de Carne
Descripcion
Moqueca de Carne - Receta auténtica de Brasil. Listo en 65 min. ¡Pruébalo ahora!
Instrucciones
✓ investigado- 1
Cortar 500 g de carne de res en tiras finas y sellar. Cortar 2 pimientos en tiras. Sofreír en 2 cucharadas de aceite de palma (dendê).
⏱️ aprox. 12 min💡 Consejo: La Moqueca de Carne es una variante con carne de res de la moqueca brasileña — carne de res estofada en leche de coco y aceite de palma (dendê) con pimientos. Cremosa, sabrosa, con el inconfundible aroma del dendê. Una moqueca inusual y sustanciosa.
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Agregar 1 cebolla y tomates. Verter 400 ml de leche de coco.
⏱️ aprox. 12 min💡 Consejo: La moqueca (estofado brasileño en leche de coco y aceite de palma rojo/dendê) se prepara clásicamente con pescado — esta variante con carne de res es más contundente. El dendê aporta el color y el característico aroma a nuez, mientras que la leche de coco da la cremosidad. Con pimientos, cebolla, tomate, cilantro y lima. Estofar la carne hasta que esté tierna.
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Estofar tapado hasta que la carne de res esté tierna y la salsa cremosa. Sazonar con cilantro y lima. Servir con arroz.
⏱️ aprox. 12 min💡 Consejo: La Moqueca de Carne se sirve con arroz, farofa y pirão — el sustancioso estofado de carne con aroma a dendê. Contundente. Una variante inusual de la moqueca bahiana.
📜 Origen e historia
Moqueca de Carne es una variante del famoso moqueca, que normalmente se prepara con pescado. Esta versión usa carne de res y la combina con leche de coco, tomates, cebollas y pimentón. La moqueca tiene sus raíces en la cocina afrobrasileña y es particularmente popular en los estados de Bahia y Espíritu Santo. La preparación a menudo se realiza en una olla de barro tradicional, lo que intensifica el sabor.
🌿 Variantes regionales
Clásica con pescado
Con pescado — Moqueca de Peixe (la original).
Con pimientos y chile
Con abundantes pimientos y chile — más picante.
🍷 ¿Qué lo acompaña?
Servir con arroz, farofa y pirão. Cremoso y sabroso con dendê. Contundente. Variante brasileña.
Preguntas frecuentes
¿Qué es la moqueca?
La moqueca es un estofado brasileño tradicional elaborado con leche de coco, aceite de palma (dendê), tomates, pimientos, cebollas y cilantro — preparado clásicamente con pescado o mariscos. Esta versión con carne de res (Moqueca de Carne) es más contundente e inusual. Cremosa, sabrosa e inconfundible (cocina bahiana).
¿Qué es el aceite de palma (dendê)?
El azeite de dendê (aceite de palma rojo) es un aceite de color naranja-rojo brillante obtenido de la palma aceitera — fundamental en la cocina bahiana. Le otorga a la moqueca su color característico y su inconfundible aroma ligeramente a nuez. Se usa con moderación pero con gran efecto (sin él no hay aroma auténtico).
¿Funciona la moqueca con carne de res?
Sí — la cremosa y sabrosa salsa de coco con dendê también combina bien con la carne de res (más contundente que con pescado). Cortar la carne en tiras finas o usar cortes para estofar (cocción más prolongada) hasta que estén tiernos. Una variante inusual pero sustanciosa. Servir con arroz y farofa.
Resenas
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Ingredientes
verificado- Carne de res500 g
- Paprika2 uds
- Leche de coco400 ml
- Aceite de palma2 cda
