Papas Andinas
Descripcion
Papas Andinas - Receta auténtica de Argentina. Listo en 45 min. Vegano. ¡Pruébalo ahora!
Instrucciones
✓ investigado- 1
Pelar y lavar 500 g de papas (preferiblemente pequeñas variedades andinas) y cortarlas en trozos o gajos. Precocinar o cortar en dados en crudo.
⏱️ aprox. 12 min💡 Consejo: Las papas andinas son una guarnición sudamericana de papas — patatas (idealmente de variedades andinas coloridas) asadas o fritas con pimentón y aceite de oliva. Sabrosas, especiadas y veganas.
- 2
Mezclar las papas con 2 cucharadas de aceite de oliva, 1 cucharadita de pimentón y sal.
⏱️ aprox. 12 min💡 Consejo: Los Andes son la cuna de la papa (miles de variedades, a menudo coloridas). Las papas andinas de colores (o normales) asadas con pimentón y aceite de oliva forman una guarnición sustanciosa. Opcionalmente, añadir comino y ajo.
- 3
Asar o freír las papas sazonadas en el horno (200 °C) o en la sartén durante 25–35 min. hasta que estén doradas y crujientes. Rectificar de sal.
⏱️ aprox. 12 min💡 Consejo: Las papas andinas se sirven como guarnición sustanciosa y sabrosa con carnes a la parrilla o como aperitivo — papas crujientes con pimentón. Veganas. Una guarnición andino-sudamericana. Acompañar con una salsa de ají.
📜 Origen e historia
Las Papas Andinas son un plato tradicional de las regiones andinas de América del Sur, especialmente en Perú y Bolivia. Consisten en diferentes variedades de papas que frecuentemente se preparan con especias y hierbas regionales. La papa tiene una larga historia en esta región que se remonta a los incas, que la cultivaban como alimento básico. Las Papas Andinas son un ejemplo de la diversidad de platos de papa en la cocina andina.
🌿 Variantes regionales
Con ají
Con salsa de chile andina (ají).
Con hierbas frescas
Con perejil o cilantro — más fresco.
🍷 ¿Qué lo acompaña?
Ideal con carnes a la parrilla. Servir con salsa de ají. También perfecto como aperitivo. Sabroso y vegano.
Preguntas frecuentes
¿Por qué papas andinas?
Los Andes son la región de origen de la papa — allí existen miles de variedades (a menudo coloridas: amarillas, moradas, rojas). Son aromáticas y versátiles. Las papas comunes también funcionan perfectamente.
¿Cómo se consigue que queden crujientes?
Asarlas o freírlas con aceite a fuego alto hasta que estén doradas. Las papas precocidas quedan especialmente crujientes por fuera. No amontonarlas demasiado (si no, se cuecen al vapor).
¿Con qué se sirven?
Con carnes a la parrilla, con una salsa de ají (salsa de chile andina) o salsa, como guarnición o aperitivo. Sustanciosas y sabrosas. Una versátil guarnición de papas vegana.
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Ingredientes
verificado- Papa500 g
- Aceite de oliva2 cda
- pimentón en polvo1 cdta
- Sal1 cdta
