Nilaga de Res
Descripcion
Nilaga de Res - Receta auténtica de Filipinas. Listo en 110 min. ¡Pruébalo ahora!
Instrucciones
✓ investigado- 1
Rindfleisch (Brisket oder Ribs) in kochendem Wasser 3–5 Minuten blanchieren; abgießen, abspülen und frisch bedeckt mit Wasser aufsetzen.
- 2
Pfefferkörner, Porree-Abschnitte und ein Stück Ingwer hinzufügen; bei schwacher Hitze 1–1,5 Stunden simmern (nicht kochen), bis das Fleisch weich ist.
- 3
Aufsteigenden Schaum und Fett regelmäßig abschöpfen, um eine klare Brühe zu erhalten.
- 4
Kartoffeln und Kochbananen-Scheiben hinzufügen; 15 Minuten simmern.
- 5
Kohl oder Pechay und Frühlingszwiebeln hinzufügen; weitere 5 Minuten sanft garen.
- 6
Mit Fischsauce (Patis) und Salz abschmecken; in tiefen Schüsseln mit weißem Reis servieren.
📜 Origen e historia
Nilagang Baka (Beef Nilaga) es una sopa clara filipina de carne de res, que cuenta entre los platos más antiguos de la cocina filipina. El nombre se deriva de la palabra tagala 'laga' (cocinar, hervir a fuego lento), y el prefijo 'ni-' indica la voz pasiva – es decir, 'lo hervido a fuego lento'. Nilaga se considera la comida de consuelo filipina por excelencia y se sirve especialmente en días fríos o cuando los miembros de la familia están enfermos. La sopa se crea hirviendo a fuego lento durante horas carne de res (pecho o costillas) con pimienta, puerro y plátano de cocinar, lo que produce un caldo abundante y claro. Al final se añaden verduras como col o pechay (bok choy) e papas. Nilaga se sirve típicamente con arroz al vapor y patis (salsa de pescado) como condimento.
🗺️ ¿Dónde se cocina Nilaga de Res?
Región principal
Traditionelles Alltagsgericht auf der Hauptinsel Luzon
In philippinischen Haushalten der Hauptstadtregion klassische Wochentags-Suppe
Preguntas frecuentes
Welche Fleischteile eignen sich für Beef Nilaga?
Rinderbrustfleisch (Brisket) und Rinderippen sind die klassischen Schnitte für Nilaga, da das Bindegewebe und Fett beim langen Simmern eine reiche, cremige Brühe ergeben. Auch Ochsenschwanz kann verwendet werden. Das Fleisch sollte nach 1,5–2 Stunden Garzeit weich genug sein, um mit dem Löffel zu zerteilen.
Was sind die typischen Gemüse in Beef Nilaga?
Klassisch sind Kartoffeln, Kochbananen (Saba-Bananen), Pechay (Baby-Bok-Choy) oder Kohl und Frühlingszwiebeln. Das Gemüse wird erst in den letzten 15–20 Minuten hinzugefügt, damit es nicht zerkocht.
Wie wird die Brühe für Nilaga klar gehalten?
Das Fleisch wird zunächst kurz in kochendem Wasser blanchiert und abgespült, um Blut und Trübstoffe zu entfernen. Beim eigentlichen Kochen sollte die Brühe sanft simmern (nicht kochen), und aufsteigender Schaum wird regelmäßig abgeschöpft.
Resenas
Sin resenas aunInicia sesion para valorar
Iniciar sesionTodas las resenas
Ingredientes
verificado- Carne de res700 g
- Papa3 uds
- Zanahoria2 uds
- Repollo1 uds
- Agua1000 ml
