Tajine de Res con Almendras y Ciruelas
Descripcion
Tajine de Res con Almendras y Ciruelas - Receta auténtica de Marruecos. Listo en 120 min. ¡Pruébalo ahora!
Instrucciones
✓ investigado- 1
Dorar 800 g de carne de res (para estofar, en cubos) con 2 cebollas, ajo, jengibre, cúrcuma, 1 cucharadita de canela y azafrán en una olla o tajine.
⏱️ aprox. 12 min💡 Consejo: La tajine de res con almendras y ciruelas es un guiso marroquí festivo (Tajine Lahm bel Barkok): carne en salsa agridulce con ciruelas pasas estofadas y almendras tostadas.
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Añadir agua o caldo. Agregar canela, azafrán, jengibre y un poco de miel. Tapar y estofar la carne 1,5-2 horas hasta que esté muy tierna.
⏱️ aprox. 12 min💡 Consejo: La combinación agridulce (carne + frutas secas + canela + miel) es típicamente marroquí. La canela, el azafrán y el jengibre aportan el calor de las especias. Cocinar largo tiempo para obtener una carne tierna.
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Cocer a fuego lento 150 g de ciruelas pasas con un poco de miel y canela durante 15 minutos (o guisar por separado) hasta que estén blandas y brillantes. Tostar 100 g de almendras. Decorar con almendras y sésamo.
⏱️ aprox. 12 min💡 Consejo: La tajine de res se sirve coronada con las ciruelas brillantes y las almendras tostadas — acompañada de pan (Khobz) o cuscús. La salsa agridulce es festiva y aromática.
📜 Origen e historia
La Tajine de ternera con almendras y ciruelas, conocida como Tajine Makfoul, es un plato marroquí festivo que une tradiciones culinarias amazighes y árabes. La combinación de carne con frutas secas y frutos secos se remonta a la cocina árabe-andaluza medieval. Las almendras fueron traídas al norte de África por los moros, mientras que las ciruelas reflejan la influencia persa en la cocina marroquí. El plato se sirve tradicionalmente en ocasiones especiales.
🌿 Variantes regionales
Con cordero
Elaborado con cordero — aún más festivo.
Con albaricoques
Albaricoques secos en lugar de ciruelas pasas.
🍷 ¿Qué lo acompaña?
Acompañar con Khobz o cuscús. Decorar con almendras tostadas y sésamo. Ideal para fiestas. Agridulce y aromático.
Preguntas frecuentes
¿Por qué dulce y salado?
La cocina marroquí combina con gusto la carne con frutas secas, miel y canela (influencia de la cocina bereber y árabe). Este equilibrio agridulce es festivo y característico.
¿Qué es la Tajine Lahm bel Barkok?
La tajine marroquí de res (o cordero) con ciruelas pasas (Barkok) — un plato festivo clásico, que se sirve habitualmente en bodas y ocasiones especiales. Agridulce con almendras.
¿Qué especias se usan?
Canela, azafrán, jengibre, cúrcuma y a veces Ras el Hanout (mezcla de especias). Se añade miel para el dulzor. Las especias cálidas y las frutas secas hacen del plato algo festivo.
Resenas
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Ingredientes
verificado- Carne de res800 g
- Ciruela150 g
- Almendra100 g
- Cebolla2 uds
- Canela1 cdta
