Hígado de Res
Descripcion
Hígado de Res - Receta auténtica de Egipto. Listo en 30 min. ¡Pruébalo ahora!
Instrucciones
✓ investigado- 1
Cortar 400 g de hígado de res en tiras finas. Cortar 1 cebolla y 1 pimiento en tiras.
⏱️ aprox. 12 min💡 Consejo: El Rindfleisch Kebda (Kebda Eskandarani, 'hígado al estilo de Alejandría') es un street food egipcio — hígado de res bien especiado, salteado rápidamente con ajo, chile y pimiento. Sabroso y rápido.
- 2
La receta indica '1 cebolla' y '1 pimiento' sin unidad (se entiende 1 pieza de cada uno). Sazonar el hígado con 1 cucharadita de comino, ajo, chile y cardamomo.
⏱️ aprox. 12 min💡 Consejo: Saltear el hígado muy brevemente a fuego muy vivo (de lo contrario queda duro y seco). El comino, el ajo, el chile y el pimiento son esenciales en el estilo alejandrino — que es picante. Fuego alto, salteado rápido.
- 3
Calentar 2 cucharadas de aceite a fuego muy vivo, saltear el hígado y las verduras brevemente a fuego alto (3–5 min, el hígado todavía ligeramente rosado por dentro). Terminar con zumo de limón.
⏱️ aprox. 12 min💡 Consejo: El Kebda Eskandarani se sirve en pan de pita (como sándwich) o con arroz/pan — el hígado picante y salteado rápidamente. Se acompaña con tahini, chile y verduras encurtidas. Un popular street food egipcio.
📜 Origen e historia
Kebda de carne de res (Árabe: كبدة اللحم, Kebda = 'hígado'; Egipcio: Kebdah) es un plato clásico de vísceras egipcio: el hígado de res se corta en cubos y se fríe a fuego vivo con cebollas, ajo, chile verde, tomates y especias (comino, cilantro, cúrcuma) y se sirve con pan de pita. Kebda es, junto con Koshary y Falafel, una de las comidas callejeras más comunes de Egipto; en Alejandría, 'Kebda bil Tomah' (hígado con ajo) es un clásico de comida callejera nocturna. El hígado de res contiene muy altas cantidades de vitamina A, vitamina B12 y hierro; se considera un plato fortalecedor en la nutrición popular tradicional egipcia. Los platos de vísceras tienen una profunda tradición en Oriente Medio y en la cocina turca. En Alemania, Kebda de carne de res está disponible en restaurantes egipcios; el hígado de res está disponible en supermercados alemanes y carnicerías.
🌿 Variantes regionales
Con hígado de pollo
Con hígado de pollo — sabor más suave.
Más suave
Menos chile — especiado suavemente.
🍷 ¿Qué lo acompaña?
Servido en pan de pita como sándwich. Con arroz o pan. Con tahini y chile. Picante y rápido.
Preguntas frecuentes
¿Cuál es el error en los datos?
La receta indica '1 cebolla' y '1 pimiento' sin unidad de cantidad (falta la palabra 'pieza'). Se entiende 1 pieza de cada uno.
¿Qué es el Kebda Eskandarani?
'Hígado al estilo de Alejandría' — un street food egipcio de hígado de res bien especiado, salteado rápidamente con ajo, chile, pimiento y comino. Se sirve a menudo como sándwich en pan de pita.
¿Cómo conseguir que el hígado quede tierno?
Saltearlo muy brevemente a fuego muy vivo (3–5 min, todavía ligeramente rosado por dentro) — el hígado sobrecocido se vuelve duro y seco. La clave es el fuego alto y la cocción rápida. Salar solo al final.
Resenas
Sin resenas aunInicia sesion para valorar
Iniciar sesionTodas las resenas
Ingredientes
verificado- Hígado de res400 g
- Cebolla1 uds
- Paprika1 uds
- Aceite2 cda
- Comino1 cdta
