Madras de Res
Descripcion
Madras de Res - Receta auténtica de India. Listo en 70 min. ¡Pruébalo ahora!
Instrucciones
✓ investigado- 1
Cortar 500 g de ternera en cubos y sellar. Añadir 2 tomates y 1 cucharadita de semillas de mostaza negra (estilo del sur de India). Tener listos 200 g de leche de coco.
⏱️ aprox. 12 min💡 Consejo: El Madras de res es un curry del sur de India intenso y picante — ternera en una salsa especiada, picante, con tomate y coco, aromatizada con semillas de mostaza. Picante, especiado y contundente. Un curry robusto del sur de India (Madras = intensamente especiado y picante).
- 2
Estofar la carne con leche de coco, tomate, chile y especias del sur de India (semillas de mostaza, hojas de curry).
⏱️ aprox. 12 min💡 Consejo: El Madras de res es un curry del sur de India intenso y picante — ternera en una salsa con mucho chile (que aporta el picante y el color rojo), tomate, leche de coco (que suaviza y aporta cremosidad), con toques del sur de India (semillas de mostaza, hojas de curry, comino, cilantro). Picante, especiado y contundente. Con arroz. Ardiente e intenso.
- 3
Estofar lentamente hasta que la ternera esté tierna. Rectificar de sal y zumo de lima.
⏱️ aprox. 12 min💡 Consejo: El Madras de res se sirve caliente con arroz y naan — el intenso y picante curry de ternera del sur de India. Picante y contundente. Un curry robusto.
📜 Origen e historia
Curry Madras lleva el nombre de la ciudad india de Madras (hoy Chennai), aunque la variante 'Curry Madras' hoy en día se distribuye principalmente en restaurantes británico-indios. En la misma India no existe un plato estandarizado llamado 'Curry Madras' – es una simplificación británica de mezclas de especias del sur de India para el mercado de restaurantes.
🌿 Variantes regionales
Más suave
Con menos chile y más coco — una versión más suave.
Con hojas de curry
Con abundantes hojas de curry — más aromático.
🍷 ¿Qué lo acompaña?
Servir caliente con arroz y naan. Picante, especiado y contundente. Un curry del sur de India de carácter robusto.
Preguntas frecuentes
¿Qué es el curry Madras?
El curry Madras es un curry intenso y picante que toma su nombre de la ciudad del sur de India Madras (Chennai) — una salsa picante de color rojo tomate con mucho chile, comino, cilantro y frecuentemente coco. Picante, especiado y sabroso (más picante que el korma, generalmente más suave que el vindaloo). Con arroz. Ardiente y muy popular.
¿Cuáles son los toques del sur de India?
Las semillas de mostaza (se templan en aceite caliente hasta que saltan — aportando un aroma a nuez tostada y especiado), las hojas de curry (muy aromáticas), la leche de coco y los chiles rojos secos — estos ingredientes son típicos de la cocina del sur de India y dan al curry Madras su carácter inconfundible. Aromático y auténticamente sureño.
¿Cómo se consigue que la ternera quede tierna?
Un estofado largo y lento (la ternera necesita tiempo) — hasta que la carne esté tierna y haya absorbido todos los aromas. La leche de coco la mantiene jugosa. La paciencia merece la pena. Tierna y sabrosa.
Resenas
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Ingredientes
verificado- Carne de res500 g
- Leche de coco200 g
- Semillas de mostaza1 cdta
- Tomate2 uds
- Aceite2 cda
