Pescado a la brasa en palo (Steckerlfisch)

Descripcion

Una caballa entera, marinada y asada en un palo de madera sobre las brasas: el clásico contundente de las cervecerías al aire libre de Baviera y de cualquier fiesta popular.

1. 1

   Enjuagar las caballas por dentro y por fuera con agua fría y secarlas.

2. 2

   Preparar una marinada con aceite, sal, pimienta, pimentón, ajo prensado y perejil picado.

3. 3

   Untar los pescados por dentro y por fuera y dejar marinar al menos 1–2 horas.

   ⏱️ aprox. 90 min

   💡 Consejo: Marinar toda la noche hace el pescado especialmente aromático.

4. 4

   Ensartar cada pescado a lo largo en un palo de madera remojado (de la cabeza a la cola).

5. 5

   Asar lentamente sobre brasas medias (no llama abierta), dando la vuelta varias veces y pincelando con la marinada.

6. 6

   Tras unos 20–25 minutos la piel queda crujiente y la carne está hecha.

   ⏱️ aprox. 25 min
7. 7

   Servir con gajos de limón y pan de payés fresco o un pretzel.