Tortilla de Rescoldo
Descripcion
Tortilla de Rescoldo - Receta auténtica de Chile. Listo en 35 min. ¡Pruébalo ahora!
Instrucciones
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Mezclar 400 g de harina de trigo con 1 cucharadita de sal y 50 g de manteca. Añadir 200 ml de agua y amasar hasta obtener una masa firme. Formar tortillas planas y gruesas.
⏱️ aprox. 12 min💡 Consejo: La Tortilla de Rescoldo es un pan campesino tradicional chileno — una tortilla sencilla, horneada clásicamente directamente en las cenizas y brasas calientes de una fogata ('Rescoldo'). Rústica, sabrosa, con notas ahumadas. Un pan antiguo del campo.
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Dar forma a las tortillas de manera firme y compacta (para que no se deshagan en las cenizas).
⏱️ aprox. 12 min💡 Consejo: La Tortilla de Rescoldo es un pan campesino sencillo (harina, agua, manteca, sal) — horneado tradicionalmente directo en las cenizas y brasas calientes ('Rescoldo') de una fogata apagada. La ceniza aporta un sabor ahumado y una corteza característica (que se sacude tras el horneado). Rústico y sabroso. También se puede hornear en horno convencional.
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Hornear en cenizas/brasas calientes (método tradicional) o en horno a 200 °C durante 30-40 min hasta que estén bien cocidas y con corteza firme. Sacudir la ceniza.
⏱️ aprox. 12 min💡 Consejo: La Tortilla de Rescoldo se sirve caliente con mantequilla, pebre, queso o acompañando guisos/asado — el rústico pan de ceniza chileno con nota ahumada. Sabroso y contundente. Un pan campesino tradicional (Campo/fogata).
📜 Origen e historia
Tortilla de Rescoldo es un pan plano tradicional chileno de los Mapuche que se hornea en cenizas calientes. El método de preparación proviene de tiempos precolombinos y fue desarrollado por los pueblos indígenas de Chile. 'Rescoldo' designa las brasas después del fuego. Esta tradición de pan rústica todavía se practica hoy en día en las regiones rurales de Chile y se considera patrimonio cultural.
🌿 Variantes regionales
Al horno
Horneado en el horno convencional — sin fogata.
Con Pebre
Con pebre (salsa chilena) — picante y sabroso.
🍷 ¿Qué lo acompaña?
Servir caliente con mantequilla, pebre o queso, acompañando guisos o asado. Rústico con notas ahumadas. Pan campesino tradicional chileno.
Preguntas frecuentes
¿Qué es la Tortilla de Rescoldo?
La Tortilla de Rescoldo es un pan campesino tradicional chileno — una tortilla plana y gruesa (harina, agua, manteca, sal), horneada clásicamente directamente en las cenizas y brasas calientes ('Rescoldo') de una fogata de leña apagada. Rústica, sabrosa, con notas ahumadas. Un antiguo pan del campo (campesino).
¿Qué significa 'Rescoldo'?
'Rescoldo' son las cenizas calientes y las brasas de una fogata apagada — el pan se entierra directamente en ellas para cocerse (la brasa lo rodea de manera uniforme). Una técnica de horneado ancestral (sin horno). Tras el horneado, se sacude o cepilla la ceniza. Aporta una nota ahumada y una corteza firme.
¿Se puede hornear sin fuego?
Sí — también sale bien en el horno convencional (a unos 200 °C), aunque se pierde la nota ahumada de la ceniza y la corteza característica. Tradicional y auténticamente se hornea en las brasas (al acampar, en un asado, en el campo). Ambos métodos dan como resultado un pan plano rústico y sabroso.
Resenas
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Ingredientes
verificado- Harina de trigo400 g
- Agua200 ml
- Manteca50 g
- Sal1 cdta
