Adobong Kangkong
Description
Adobong Kangkong - Recette authentique de Philippines. Prêt en 30 min. Végétarien. Essayez maintenant!
Instructions
✓ vérifié- 1
Laver 300 g de kangkong (épinard d'eau), retirer les tiges dures et couper en morceaux. Hacher 3 gousses d'ail.
⏱️ env. 12 min💡 Astuce: L'Adobong Kangkong est un plat philippin simple — épinard d'eau cuisiné dans la base adobo classique à base de sauce soja, vinaigre et ail. Rapide, végétalien et savoureux-acidulé.
- 2
Faire revenir l'ail dans l'huile jusqu'à ce qu'il soit parfumé. Ajouter 2 c. à soupe de sauce soja, 1 c. à soupe de vinaigre et 1 c. à café de sucre. Porter brièvement à ébullition (ne pas remuer immédiatement après avoir ajouté le vinaigre — cela adoucit l'acidité).
⏱️ env. 12 min💡 Astuce: La base adobo (sauce soja + vinaigre + ail) est le cœur de la cuisine philippine. Laisser le vinaigre bouillir brièvement avant de remuer — cela atténue l'acidité.
- 3
Ajouter le kangkong et faire sauter brièvement (2-3 min.) jusqu'à ce qu'il soit tombé mais encore croquant. Servir immédiatement (il deviendrait sinon trop mou).
⏱️ env. 12 min💡 Astuce: L'Adobong Kangkong se sert avec du riz blanc en accompagnement ou en plat principal léger. L'épinard d'eau croquant dans la sauce adobo savoureuse-acidulée est rapide à préparer et très apprécié.
📜 Origine et histoire
Adobong Kangkong est un plat populaire aux Philippines, composé d'épinards d'eau et d'une sauce épicée. C'est un exemple de la cuisine philippine, qui met souvent l'accent sur les ingrédients frais et les méthodes de préparation simples. Adobong Kangkong a ses racines dans la tradition Adobo, qui remonte à la période coloniale espagnole. Le plat est fréquemment servi comme plat d'accompagnement et montre la diversité des plats de légumes de la cuisine philippine.
🌿 Variantes régionales
Avec pâte de crevettes
Avec du bagoong — saveur umami prononcée.
Avec poitrine de porc
Avec de la poitrine de porc croustillante.
🍷 Qu'est-ce qui va avec ?
Avec du riz blanc. En accompagnement. En plat principal léger. Végétalien.
Questions fréquentes
Qu'est-ce que le kangkong ?
Le kangkong (épinard d'eau / ong choy) est un légume-feuille d'Asie du Sud-Est aux tiges creuses et aux feuilles tendres — croquant et doux. Très populaire aux Philippines. Les épinards ou la bette peuvent le remplacer.
Qu'est-ce que l'adobo ?
L'adobo est la préparation de base philippine — braisé ou frit dans de la sauce soja, du vinaigre, de l'ail et du poivre. Il se prépare avec de la viande, des fruits de mer ou des légumes (comme le kangkong ici).
Comment garder le kangkong croquant ?
Ne le cuire que très brièvement (2-3 min.) — il doit tomber mais conserver du mordant. Servir immédiatement. Trop cuit, il devient mou et perd sa couleur.
Avis
Pas encore d'avisConnectez-vous pour noter
ConnexionTous les avis
Ingredients
vérifié- Kangkong300 g
- Gousse d'ail3 pc
- Sucre1 c. à thé
- Sauce de soja2 c. à s.
- Vinaigre1 c. à s.
