Gâteau de Akara

📜 Origine et histoire

Akara (Àkàrà en yoruba) est un plat de rue nigérian : des boulettes frites à base de haricots aux yeux noirs moulus et décortiqués (Vigna unguiculata), d'oignons et d'épices. Akara est un plat de petit-déjeuner classique de la cuisine yoruba du sud-ouest du Nigéria, servi avec l'Akamu (bouillie de millet) ou l'Ogi (bouillie d'amidon de maïs). Le plat a des racines ouest-africaines et a été apporté au Brésil par la traite transatlantique des esclaves, où il est connu sous le nom d'Acarajé. Les vendeuses d'Akara (Iya Akara) sont une figure emblématique de la street food dans les villes nigérianes. Les haricots aux yeux noirs font partie des légumineuses domestiquées les plus anciennes d'Afrique de l'Ouest et de l'Est ; le Nigéria est le leader mondial de leur production. Le gâteau Akara adapte le plat de rue traditionnel à un format de gâteau - typique de la pâtisserie nigériane contemporaine, qui transforme les recettes traditionnelles en nouveaux formats de cuisson.