Aloo Tikki
Description
Aloo Tikki - Recette authentique de Inde. Prêt en 40 min. Essayez maintenant!
Instructions
✓ vérifié- 1
Faire cuire 400 g de pommes de terre et les écraser. Ajouter 100 g de petits pois et 1 c. à café de piment en poudre (plus les épices) et mélanger pour obtenir une préparation épicée, puis façonner en galettes.
⏱️ env. 12 min💡 Astuce: L'Aloo Tikki est un populaire en-cas indien à base de pommes de terre — des galettes épicées aux pommes de terre et petits pois, frites jusqu'à être bien croustillantes. Croustillantes à l'extérieur, moelleuses et épicées à l'intérieur, savoureuses et véganes. Un classique du street food (et la base de l'Aloo Tikki Chaat).
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Faire revenir les galettes dans 3 c. à soupe d'huile des deux côtés jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées et croustillantes.
⏱️ env. 12 min💡 Astuce: L'Aloo Tikki ('galettes de pommes de terre') est un populaire en-cas indien — des pommes de terre écrasées avec des petits pois, du piment, des épices (cumin, garam masala, amchur, gingembre) et souvent un peu de liant (maïzena/chapelure) façonnées en galettes et frites à la poêle ou en friture. Croustillantes à l'extérieur, moelleuses et épicées à l'intérieur. Naturellement véganes. Un classique du street food (aussi servies en Aloo Tikki Chaat avec chutney/yaourt). Croustillantes et épicées.
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Assaisonner avec du sel et du garam masala. Faire frire jusqu'à ce que ce soit croustillant.
⏱️ env. 12 min💡 Astuce: L'Aloo Tikki se sert chaud (avec un chutney à la menthe ou au tamarin, ou en Aloo Tikki Chaat avec du yaourt) en tant qu'en-cas, entrée ou street food — les galettes de pommes de terre croustillantes et épicées. Croustillant et épicé. Un populaire en-cas indien.
📜 Origine et histoire
Aloo Tikki est un snack indien populaire, fabriqué à partir de pommes de terre épicées. Les petites galettes frites sont répandues dans toute l'Inde et sont souvent servies avec des chutneys ou du yaourt. Aloo Tikki a ses racines dans la cuisine du nord de l'Inde et est un élément essentiel du street-food. La préparation varie selon les régions, avec différentes épices et ingrédients.
🌿 Variantes régionales
En Chaat
En Aloo Tikki Chaat (avec yaourt, chutneys) — un plat complet.
En Burger
En galette dans un Aloo Tikki Burger — nourrissant et rassasiant.
🍷 Qu'est-ce qui va avec ?
Servir chaud (avec un chutney, ou en Aloo Tikki Chaat) en tant qu'en-cas, entrée ou street food. Croustillant et épicé. Un populaire en-cas indien végane.
Questions fréquentes
Qu'est-ce que l'Aloo Tikki ?
L'Aloo Tikki ('galettes de pommes de terre', aloo = pomme de terre) est un populaire en-cas indien — des galettes épicées à base de pommes de terre (et de petits pois), frites à la poêle ou en friture jusqu'à être bien croustillantes. Croustillantes à l'extérieur, moelleuses et épicées à l'intérieur. Naturellement véganes. Un classique du street food (notamment dans le nord de l'Inde), souvent servies en Aloo Tikki Chaat (avec des chutneys, du yaourt et des épices). Croustillantes et épicées.
Comment éviter que les galettes se défassent ?
Laisser bien sécher les pommes de terre cuites / les écraser à sec (pas trop humides), ajouter un peu de liant (maïzena, farine de riz, chapelure ou un peu de besan grillé) et bien réfrigérer les galettes avant la cuisson — elles ne se défont pas ainsi. Fermes et croustillantes.
Qu'est-ce que l'Aloo Tikki Chaat ?
L'Aloo Tikki Chaat est la version chaat — les croustillants Aloo Tikki sont garnis de yaourt, de chutney au tamarin et à la menthe, de chaat masala, d'oignons, de sev et de coriandre (sucré-acidulé-épicé-croustillant). Un populaire chaat de rue. Épicé et aux saveurs multiples.
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Ingredients
vérifié- Pomme de terre400 g
- Pois100 g
- Poudre de piment1 c. à thé
- Huile3 c. à s.
