Arroz Amarillo
Description
Arroz Amarillo - Recette authentique de Cuba. Prêt en 40 min. Essayez maintenant!
Instructions
✓ vérifié- 1
Couper 1 poivron en dés et le faire revenir dans 2 c. à soupe d'huile d'olive dans une casserole jusqu'à ce qu'il soit tendre. Ajouter facultativement l'oignon et l'ail (sofrito).
⏱️ env. 8 min💡 Astuce: L'arroz amarillo (riz jaune) est un riz d'accompagnement simple et aromatique – le curcuma (ou l'achiote) lui donne sa couleur jaune caractéristique. Un classique de la cuisine latino-américaine.
- 2
Ajouter 200 g de riz, assaisonner avec 1 c. à café de curcuma et 1 c. à café de sel, et faire revenir brièvement jusqu'à ce que le riz soit jaune et translucide.
⏱️ env. 5 min💡 Astuce: La torréfaction répartit le curcuma et donne du goût au riz. L'achiote (roucou) donne un jaune encore plus intense.
- 3
Mouiller avec de l'eau (proportion d'environ 1:2), porter à ébullition, puis réduire le feu et laisser mijoter à couvert jusqu'à ce que le riz soit cuit et le liquide absorbé.
⏱️ env. 18 min💡 Astuce: Laisser reposer le riz après cuisson et l'égrener à la fourchette. Des petits pois ou du maïs le rendent plus coloré.
📜 Origine et histoire
Arroz Amarillo est un plat cubain traditionnel, souvent coloré avec du safran ou du curcuma pour lui donner sa couleur jaune caractéristique. C'est un élément établi de la cuisine cubaine et est souvent servi comme accompagnement.
🌿 Variantes régionales
Avec des petits pois
Faire cuire les petits pois avec le riz (style arroz con gandules).
Avec de l'achiote
Utiliser de l'achiote à la place du curcuma pour un jaune plus intense.
🍷 Qu'est-ce qui va avec ?
En accompagnement de viandes, poissons, haricots ou plats mijotés ; avec des petits pois ou du maïs.
Questions fréquentes
Qu'est-ce qui donne sa couleur jaune au riz ?
Le curcuma ou l'achiote (roucou) – les deux colorent le riz en jaune doré et lui donnent une saveur douce.
Avec quoi accompagner le riz jaune ?
En accompagnement de presque tous les plats latino-américains et caribéens – viande, poisson, haricots.
Comment le rendre plus coloré ?
Avec des petits pois, du maïs, du poivron ou des carottes.
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Ingredients
vérifié- Riz200 g
- Paprika1
- Curcuma1 c. à thé
- Huile d'olive2 c. à s.
- Sel1 c. à thé
