Arroz con Pollo
Description
Arroz con Pollo - Recette authentique de Cuba. Prêt en 60 min. Essayez maintenant!
Instructions
✓ vérifié- 1
Assaisonner 800 g de cuisses de poulet avec du sel, du poivre et du cumin, puis les faire revenir dans 2 c. à soupe d'huile d'olive sur toutes les faces. Retirer et réserver.
⏱️ env. 12 min💡 Astuce: L'Arroz con Pollo (riz au poulet) est un classique latino-américain et espagnol — poulet et riz cuits ensemble dans une seule casserole, souvent colorés à l'achiote ou au safran. La version cubaine utilise de la bière et du sofrito.
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Dans la même casserole, faire revenir 1 poivron, l'oignon et l'ail (sofrito). Ajouter le cumin et éventuellement de l'achiote ou du safran (pour la couleur). Faire brièvement revenir 300 g de riz.
⏱️ env. 12 min💡 Astuce: Faire revenir le riz développe les arômes. L'achiote ou le safran donne la couleur jaune caractéristique. Un trait de bière (à la cubaine) ou de vin blanc apporte de la profondeur.
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Verser 500 ml de bouillon de poulet et remettre le poulet dans la casserole. Couvrir et laisser mijoter 20-25 minutes jusqu'à ce que le riz et le poulet soient cuits. Garnir de petits pois et de poivron.
⏱️ env. 12 min💡 Astuce: L'Arroz con Pollo est un plat mijoté en une seule casserole — le riz et le poulet cuisent ensemble, le riz s'imprègne de toutes les saveurs. Servir avec des petits pois, du poivron et du citron vert. Un classique familial.
📜 Origine et histoire
Arroz con Pollo (« Riz avec Poulet ») est un plat en cocotte classique latino-américain et est répandu à Cuba, Porto Rico, en Colombie et dans toute l'Espagne. La version cubaine remonte aux colonisateurs espagnols qui ont introduit la culture du riz et les traditions culinaires de ragoût. Le fondement de l'alimentation quotidienne de Cuba est le riz avec les haricots noirs (Moros y Cristianos). Arroz con Pollo utilise du Sofrito (une base de tomates, oignons, ail, paprika), du Sazón et du bouillon de poulet ; le plat est souvent teinté en jaune avec du safran ou du Bijol (Annatto). C'est le plat familial cubain classique, également répandu lors des fêtes et au quotidien.
🌿 Variantes régionales
Aux Fruits de Mer
Ajouter des crevettes — comme une paella.
Plus Épicé
Avec du piment/ají — relevé.
🍷 Qu'est-ce qui va avec ?
Servir avec des petits pois et du poivron. Avec du citron vert. Avec de la bière. En repas familial.
Questions fréquentes
D'où vient l'Arroz con Pollo ?
Un classique dans toute l'Amérique latine et l'Espagne, avec des variantes régionales. Apparenté à la paella. La version cubaine utilise du sofrito, de la bière et de l'achiote.
Qu'est-ce qui donne la couleur jaune ?
L'achiote (rocou), le safran ou le curcuma. L'achiote est courant dans les Caraïbes (doux, terreux, colore en rouge-jaune). Le safran est plus raffiné. Le bijol (colorant) est également utilisé.
Quel riz utiliser ?
Du riz à grain moyen ou long. Le riz doit absorber le bouillon et s'imprégner des arômes (comme pour la paella). Le rapport bouillon:riz est essentiel pour la bonne texture.
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Ingredients
vérifié- Cuisses de poulet800 g
- Riz300 g
- Paprika1 pc
- Bouillon de poulet500 ml
- Cumin1 c. à thé
- Huile d'olive2 c. à s.
