Ashta
Description
Ashta - Recette authentique de Liban. Prêt en 25 min. Essayez maintenant!
Instructions
✓ vérifié- 1
Mélanger à froid 500 ml de lait, 100 g de sucre et 3 c. à soupe de fécule de maïs jusqu'à obtenir une préparation lisse.
⏱️ env. 5 min💡 Astuce: L'ashta est une crème caillée levantine — onctueuse, délicate et parfumée à l'eau de rose. Elle s'utilise comme garniture de pâtisseries ou se sert seule en dessert.
- 2
Chauffer le mélange à feu moyen en remuant constamment jusqu'à ce qu'il épaississe et devienne crémeux.
⏱️ env. 8 min💡 Astuce: Pour un ashta plus riche, ajouter un peu de crème ou un morceau de pain blanc (pour lier). Remuer sans cesse pour obtenir une crème lisse.
- 3
Incorporer 1 c. à soupe d'eau de rose, verser dans des coupelles ou utiliser comme garniture de pâtisseries et laisser refroidir. Garnir de pistaches et de sirop.
⏱️ env. 6 min💡 Astuce: L'ashta s'utilise froide — en garniture pour le knafeh, les katayef ou les znoud el sit, ou nature avec du miel et des fruits secs.
📜 Origine et histoire
Ashta est une crème libanaise traditionnelle, souvent utilisée comme dessert ou garniture pour diverses sucreries. Elle est fabriquée à partir de lait et de sucre et a une consistance crémeuse et riche. Ashta est un ingrédient important de nombreux desserts libanais, comme la baklava ou le maamoul, et a ses racines dans la cuisine arabe. La préparation d'Ashta nécessite de la patience et du soin pour obtenir la texture parfaite.
🌿 Variantes régionales
Riche
Préparé avec de la crème pour un ashta particulièrement onctueux.
À la fleur d'oranger
Eau de fleur d'oranger à la place de l'eau de rose.
🍷 Qu'est-ce qui va avec ?
En garniture de pâtisseries ou nature avec du miel, des pistaches et du sirop de sucre.
Questions fréquentes
Qu'est-ce que l'ashta ?
Une crème au lait levantine (crème caillée), souvent parfumée à l'eau de rose ou à l'eau de fleur d'oranger.
À quoi sert l'ashta ?
En garniture pour le knafeh, les katayef, les znoud el sit ou en dessert avec du miel et des fruits secs.
Comment le rendre plus riche ?
En ajoutant de la crème ou un peu de pain blanc trempé pour lier.
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Ingredients
vérifié- Lait500 ml
- Sucre100 g
- Amidon de maïs3 c. à s.
- Eau de rose1 c. à s.
