Asopao de Pollo

📜 Origine et histoire

L'Asopao de Pollo (Espagnol : Asopao de poulet ; Français : Ragoût de riz et poulet portoricain) est le plat quotidien portoricain le plus populaire : un ragoût de riz crémeux composé de poulet braisé (Pollo ; Gallus gallus domesticus), de riz à grain court (Arroz), de Sofrito (Recaito composé de Recao/Cilantro, Ají Dulce, ail et oignons), de sauce tomate (Salsa de tomate), d'olives (Aceitunas) et de câpres (Alcaparras). L'Asopao de Pollo est le comfort food portoricain ultime : il est servi en cas de maladie, comme déjeuner du dimanche (Almuerzo dominical) et lors de fiestas. Le Sofrito est l'âme de l'Asopao : la pâte d'herbes composée de Recao (Eryngium foetidum ; Cilantro) et d'Ají Dulce (piments doux caribéens) est le goût caractéristique de la cuisine portoricaine. Les olives et les câpres (Alcaparrado ; mélange mixte d'olives-câpres) sont typiques de la cuisine coloniale portoricaine-espagnole : les immigrants espagnols ont apporté ces ingrédients méditerranéens sur l'île. Porto Rico (Population : environ 3,2 millions ; Superficie : 9 104 km²) est un territoire américain non incorporé dans les Caraïbes : l'île est située entre l'océan Atlantique Nord et la mer des Caraïbes, à l'est de la République dominicaine. En Allemagne, le Sofrito (pré-emballé dans les magasins latino-américains) et tous les autres ingrédients sont disponibles.