Atayef

Description

Atayef - Recette authentique de Égypte. Prêt en 35 min. Essayez maintenant!

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   Pâte : Mélanger 200 g de farine avec 200 ml d'eau et un peu de levure ou de levure chimique (pour les bulles) jusqu'à obtenir une pâte à crêpes légère. Laisser reposer.

   ⏱️ env. 12 min

   💡 Astuce: Les atayef (qatayef) sont des crêpes farcies levantino-égyptiennes — cuites d'un seul côté, garnies de fruits secs ou d'ashta, pliées et frites ou cuites au four, puis trempées dans le sirop. Un classique du Ramadan.

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   Cuire les crêpes d'un seul côté (le dessus doit rester ouvert et bulleux). Mélanger 100 g de fruits secs (noix ou pistaches) avec 50 g de sucre et de la cannelle.

   ⏱️ env. 12 min

   💡 Astuce: Les atayef se cuisent d'un seul côté (le côté ouvert accueille la farce et les bords peuvent être soudés). La levure ou la levure chimique crée les bulles caractéristiques. Garnir de fruits secs ou d'ashta.

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   Garnir les crêpes avec le mélange de fruits secs, plier en demi-lune et sceller les bords en pressant. Frire ou cuire au four jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Tremper immédiatement dans le sirop de sucre (refroidi).

   ⏱️ env. 12 min

   💡 Astuce: Les atayef se servent chauds, imbibés de sirop et saupoudrés de pistaches — surtout pendant le Ramadan pour la rupture du jeûne. Ces crêpes farcies croustillantes et sucrées sont un classique levantino-égyptien.