Ater Kik Alicha
Description
Ater Kik Alicha - Recette authentique de Éthiopie. Prêt en 40 min. Végan. Essayez maintenant!
Instructions
✓ vérifié- 1
Préparer 200 g de pois cassés jaunes. Hacher finement 1 oignon et le faire revenir dans 2 c. à soupe d'huile jusqu'à ce qu'il soit doré. Ajouter 2 gousses d'ail.
⏱️ env. 12 min💡 Astuce: L'Ater Kik Alicha est un plat éthiopien doux à base de pois cassés — des pois cassés jaunes mijotés avec du curcuma, des oignons, de l'ail et du gingembre jusqu'à obtenir une texture onctueuse. Doux, savoureux, riche en protéines et végétalien. Un accompagnement populaire de l'injera.
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Ajouter 1 c. à café de curcuma (donne la couleur jaune, style alicha, doux). Ajouter les pois cassés et l'eau.
⏱️ env. 12 min💡 Astuce: L'Ater Kik (pois cassés jaunes) est cuit jusqu'à être tendre et onctueux (ils se défont partiellement tout seuls). Le curcuma donne la couleur jaune et l'arôme doux (alicha, sans berbere). L'ail et le gingembre sont typiques. Végétalien et riche en protéines.
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Laisser mijoter jusqu'à ce que les pois cassés soient tendres et onctueux (ils se défont partiellement). Assaisonner de sel. Parfaire avec un peu de niter kibbeh.
⏱️ env. 12 min💡 Astuce: L'Ater Kik Alicha est servi en accompagnement doux et végétalien avec l'injera — les pois cassés jaunes et onctueux. Un composant populaire et riche en protéines du beyaynetu (assiette mixte). Doux et savoureux. Consommé pendant les périodes de jeûne.
📜 Origine et histoire
Ater Kik Alicha est l'un des plus anciens et des plus courants plats de jeûne d'Éthiopie, servi lors des nombreux jours de jeûne religieux de l'Église orthodoxe éthiopienne. Les pois cassés jaunes sont riches en protéines et constituaient historiquement un aliment important qui soutenait nutritionnellement les longues périodes de jeûne. Le plat est, après Misir Wot, le plat de légumineuses le plus courant à la table du jeûne.
🌿 Variantes régionales
Épicé (Kik Wat)
Avec du berbere — épicé, rouge.
Avec des carottes
Avec des carottes — plus coloré.
🍷 Qu'est-ce qui va avec ?
Servi avec de l'injera. En tant que composant du beyaynetu. Pendant les périodes de jeûne. Doux, végétalien et riche en protéines.
Questions fréquentes
Qu'est-ce que l'Ater Kik Alicha ?
L'Ater Kik Alicha est un plat éthiopien doux à base de pois cassés — des pois cassés jaunes (ater kik) mijotés avec du curcuma (alicha = doux), des oignons, de l'ail et du gingembre jusqu'à obtenir une texture onctueuse. Végétalien et riche en protéines. Un accompagnement populaire.
Doux ou épicé ?
Cette version est douce (alicha, avec du curcuma, jaune, sans berbere). Pour une variante épicée, ajouter du berbere (kik wat, rouge). La version douce permet aux arômes de l'ail et du gingembre de s'exprimer pleinement.
Pourquoi est-il consommé pendant les périodes de jeûne ?
L'Ater Kik Alicha est végétalien et riche en protéines — idéal pour les périodes de jeûne orthodoxe éthiopien (sans viande ni produits animaux). Un composant nourrissant et rassasiant de l'assiette de jeûne végétarienne (beyaynetu).
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Ingredients
vérifié- Pois cassés jaunes200 g
- Oignon1 pc
- Gousse d'ail2 pc
- Huile2 c. à s.
- Curcuma1 c. à thé
