Tourte à la Viande Australienne
Description
Tourte à la Viande Australienne - Recette authentique de Australie. Prêt en 75 min. Essayez maintenant!
Instructions
✓ vérifié- 1
Émincer finement 1 oignon et faire revenir dans 2 c. à soupe d'huile jusqu'à ce qu'il soit doré. Ajouter 500 g de bœuf haché et faire sauter 8–10 min en l'émiettant. Incorporer 2 c. à soupe de farine et faire revenir 1 min. Verser 250 ml de bouillon de bœuf + 2 c. à soupe de concentré de tomate + 1 c. à soupe de sauce Worcestershire. Laisser mijoter 15–20 min jusqu'à épaississement.
⏱️ env. 35 min💡 Astuce: Aussie Meat Pie — encore une recette de tourte à la viande australienne. Réduire la garniture jusqu'à une consistance onctueuse est essentiel — une garniture trop liquide détrempera la pâte.
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Laisser refroidir la garniture complètement (au moins 1 heure au réfrigérateur). Abaisser ou détailler 4 feuilles de pâte feuilletée (décongelée) pour les fonds et les couvercles. Chemiser des moules à tourte ou à muffins avec la pâte. Garnir.
⏱️ env. 65 min💡 Astuce: Une garniture chaude ramollit la pâte feuilletée avant qu'elle entre au four — toujours garnir à froid. Les couches de pâte feuilletée ont besoin du froid pour bien se développer.
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Déposer le couvercle en pâte et bien souder les bords. Dorer à l'œuf battu. Enfourner à 200 °C pendant 20–25 min jusqu'à ce que la pâte feuilletée soit bien dorée et gonflée. Servir avec de la sauce tomate (ketchup).
⏱️ env. 30 min💡 Astuce: Percer un petit trou dans le couvercle pour laisser échapper la vapeur (évite qu'il gonfle trop). Les pies australiennes se mangent à la main — avec de la sauce tomate, directement sans assiette.
📜 Origine et histoire
Aussie Meat Pie est le plat national australien emblématique : une croûte de pâte feuilletée est remplie d'un ragoût de bœuf épicé (à base de bœuf haché, oignons, sauce brune, sauce Worcestershire, pâte de tomate) et cuite ; il est servi avec du ketchup tomate (australien : 'Tomato Sauce'). Les sondages montrent qu'une grande majorité des Australiens nomment le Meat Pie comme leur plat national ; il est omniprésent sur les matchs de football AFL, les matchs de cricket et dans les boulangeries. Contrairement aux pies britanniques, le Aussie Meat Pie est presque exclusivement fait de bœuf haché (Beef Mince) ; les pies britanniques utilisent également du suif (Steak and Kidney Pie). Le Aussie Meat Pie se distingue du Beef Pie Australien par ses caractéristiques locales marquées : version surgelée, format de petit restaurant, combinaison avec Tomato Sauce comme accompagnement incontournable. En Allemagne, les Aussie Meat Pies sont disponibles dans les bars à thème australien.
🌿 Variantes régionales
Bœuf et champignons
Des champignons dans la garniture — la variante classique des pubs.
Mini pies
Cuits dans des moules à muffins — taille bouchée.
🍷 Qu'est-ce qui va avec ?
Avec de la sauce tomate (ketchup). Avec des frites. En guise de déjeuner australien. Lors d'événements sportifs.
Questions fréquentes
Est-ce similaire à la recette #2611 ?
Oui — ce sont toutes deux des tourtes à la viande australiennes. Celle-ci utilise du bœuf haché (plus rapide), tandis que l'autre (#2611) laisse mijoter plus longtemps de la viande à braiser (plus juteuse). Le résultat est semblable.
Quelle pâte feuilletée est la meilleure ?
La pâte feuilletée toute prête (rayon frais, en rouleau rectangulaire) fonctionne très bien. Les feuilles carrées sont plus pratiques pour des moules ronds. Pour de meilleurs résultats : pâte feuilletée au beurre plutôt qu'à la margarine.
Peut-on congeler les pies ?
Oui — congeler crus (non cuits). Enfourner directement depuis le congélateur (5–10 min de plus). On peut aussi les congeler une fois cuits et les réchauffer à 180 °C pendant 15 min. Parfait pour cuisiner à l'avance.
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Ingredients
vérifié- Le bœuf haché500 g
- Oignon1 pc
- Farine2 c. à s.
- Bouillon de boeuf250 ml
- Pâte feuilletée4 pc
