Tourte de Boeuf Australienne
Description
Tourte de Boeuf Australienne - Recette authentique de Australie. Prêt en 75 min. Essayez maintenant!
Instructions
✓ vérifié- 1
Faire revenir 500 g de boeuf (boeuf haché ou dés de boeuf à braiser) dans 2 c. à soupe d'huile à feu vif. Ajouter 1 oignon (en dés) et 2 gousses d'ail. Incorporer 2 c. à soupe de concentré de tomate et verser 250 ml de bouillon de boeuf. Laisser mijoter à feu doux 20–30 minutes jusqu'à ce que la sauce soit nappante et brillante.
⏱️ env. 38 min💡 Astuce: Le Meat Pie australien est le plat national au même titre que le Vegemite — on le trouve à chaque événement sportif et dans toutes les boulangeries. La garniture doit être épaisse, généreuse et bien assaisonnée.
- 2
Assaisonner avec la sauce Worcestershire, du sel et du poivre. Laisser refroidir la garniture complètement. Foncer un moule à tarte ou des moules à muffins avec une abaisse de pâte feuilletée. Garnir avec le mélange de viande. Recouvrir d'un second disque de pâte en guise de couvercle.
⏱️ env. 35 min💡 Astuce: Pour des mini-pies : chemiser un moule à muffins de petits disques de pâte. Important : bien souder les bords pour éviter les fuites. Dorer à l'oeuf pour un couvercle brillant.
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Badigeonner d'oeuf battu. Enfourner à 200 °C pendant 20–25 minutes jusqu'à ce que la pâte feuilletée soit bien dorée et gonflée. Servir avec du ketchup (Tomato Sauce — incontournable en Australie !).
⏱️ env. 28 min💡 Astuce: En Australie, le Meat Pie se mange TOUJOURS avec du ketchup (Heinz) — c'est sacré. On retourne le pie, on napper la base de sauce, puis on le mange à l'envers pour que la sauce ne coule pas.
📜 Origine et histoire
Australian Beef Pie (Meat Pie) est une pâtisserie nationale australienne : une croûte de pâte feuilletée ou brisée est remplie d'un ragoût de bœuf (à base de bœuf haché ou en cubes, oignons, sauce brune/gravy, sauce Worcestershire, pâte de tomate) et cuite au four. Le Meat Pie a des racines britanniques en Australie ; l'Australie a été façonnée par les colons britanniques à partir de 1788, et la tradition britannique de la pâtisserie a été apportée en Australie. Harry's Café de Wheels à Sydney (fondé en 1938) est le plus ancien restaurant Meat Pie connu d'Australie. 4'n'20 Meat Pies (fondé en 1947, Melbourne) est la marque australienne de Meat Pie leader ; ils sont disponibles sur tous les terrains de sport AFL. En Allemagne, l'Australian Beef Pie est disponible dans les bars à thème australien et comme recette maison.
🌿 Variantes régionales
Aux champignons
Champignons de Paris incorporés dans la garniture — Beef and Mushroom Pie.
Chicken and Leek Pie
Poulet + poireau + crème à la place du boeuf.
🍷 Qu'est-ce qui va avec ?
Avec du ketchup (Tomato Sauce). Avec des frites. En guise de déjeuner australien. Lors d'événements sportifs.
Questions fréquentes
Qu'est-ce qui caractérise le Meat Pie australien ?
Le Meat Pie australien (environ 12 cm de diamètre, de la taille d'une paume) est garni de boeuf en sauce et se mange chaud dans la main — la seule différence entre un gentleman et un barbare : qu'on le retourne ou non pour la sauce.
Peut-on utiliser de la viande hachée ou de la viande en dés ?
Les deux sont courants. La viande hachée est moins chère et plus rapide. Le boeuf en dés (morceaux à braiser, mijotés 2–3 heures) est plus savoureux et plus texturé — qualité boulangerie.
Qu'est-ce que la sauce Worcestershire ?
La sauce Worcestershire (prononcée 'Wousteur-chire') est un condiment britannique à base d'ingrédients fermentés (anchois, vinaigre, tamarin, épices). Elle apporte de la profondeur umami. Disponible dans tous les supermarchés (Lea & Perrins).
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Ingredients
vérifié- Bœuf500 g
- Oignon1 pc
- Pâte feuilletée1 pc
- Bouillon250 ml
- Pâte de tomate2 c. à s.
