Ayam Masak Merah

Description

Ayam Masak Merah - Recette authentique de Malaisie. Prêt en 60 min. Essayez maintenant!

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   Assaisonner 500 g de blanc de poulet (ou morceaux) avec du sel et du curcuma et faire revenir jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Retirer de la poêle.

   ⏱️ env. 12 min

   💡 Astuce: L'Ayam Masak Merah ('poulet cuit au rouge') est un plat de fête malaisien — du poulet dans une sauce tomate-piment douce et épicée avec du lait de coco. D'un rouge éclatant, festif, populaire lors des mariages.

2. 2

   Mixer 1 oignon, de l'ail et du gingembre en une pâte et faire revenir. Ajouter 2 c. à soupe de pâte de piment et 300 g de tomates (ou concentré de tomate) et laisser réduire jusqu'à ce que l'huile se sépare.

   ⏱️ env. 12 min

   💡 Astuce: Faire réduire la pâte piment-tomate jusqu'à ce que l'huile se sépare ('pecah minyak') est une technique malaisienne essentielle — elle intensifie les saveurs. La couleur rouge est caractéristique.

3. 3

   Verser 200 ml de lait de coco, remettre le poulet dans la poêle. Rectifier l'assaisonnement avec un peu de sucre et de sel. Laisser mijoter 15-20 min jusqu'à ce que la sauce épaississe et que le poulet soit bien imprégné.

   ⏱️ env. 12 min

   💡 Astuce: L'Ayam Masak Merah se sert avec du riz (souvent Nasi Tomato/Nasi Minyak). La sauce sucrée-épicée d'un rouge éclatant est festive — un plat populaire lors des fêtes et du Ramadan.