Ayam Percik
Description
Ayam Percik - Recette authentique de Malaisie. Prêt en 75 min. Essayez maintenant!
Instructions
✓ vérifié- 1
Faire mariner 600 g de cuisses de poulet dans 200 ml de lait de coco, 2 c. à soupe de piment en poudre, du curcuma et du sel.
⏱️ env. 12 min💡 Astuce: L'ayam percik est un poulet grillé malaisien mariné dans une sauce épicée à la noix de coco et au piment — juteux, parfumé et nappé d'un glaçage caramélisé. Une spécialité de Kelantan.
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Écraser 2 tiges de citronnelle et 3 gousses d'ail et les ajouter à la marinade. Bien enrober le poulet.
⏱️ env. 8 min💡 Astuce: La citronnelle, l'ail et le galanga donnent le parfum typique du plat. Plus le poulet marine longtemps, meilleur sera le résultat.
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Cuire le poulet au four ou sur le gril en le badigeonnant régulièrement avec la marinade à la noix de coco, jusqu'à ce qu'il soit cuit et bien laqué.
⏱️ env. 30 min💡 Astuce: Le badigeonnage répété crée un glaçage épicé et légèrement caramélisé. Cuire à feu moyen pour éviter que le poulet ne brûle.
📜 Origine et histoire
L'Ayam Percik est un plat de grillage traditionnel malais composé de poulet mariné qui est grillé sur un feu ouvert. La marinade contient souvent du lait de coco et une variété d'épices qui donnent au plat sa saveur caractéristique. L'Ayam Percik est particulièrement populaire dans la cuisine de rue malaise et est souvent servi lors de fêtes et de célébrations.
🌿 Variantes régionales
Avec du blanc de poulet
Blanc de poulet plus maigre à la place des cuisses.
Épicé
Avec plus de piment dans la marinade.
🍷 Qu'est-ce qui va avec ?
Servir avec du riz à la noix de coco (nasi kerabu/lemak), du sambal et du concombre en plat principal.
Questions fréquentes
Qu'est-ce que l'ayam percik ?
Du poulet grillé originaire de Kelantan, badigeonné d'une sauce épicée à la noix de coco et au piment.
Pourquoi badigeonner régulièrement ?
Le badigeonnage répété crée un glaçage épicé et caramélisé et garde la viande juteuse.
Quelles épices sont typiques ?
La citronnelle, le galanga, le piment, le curcuma, l'ail et le lait de coco.
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Ingredients
vérifié- Cuisses de poulet600 g
- Lait de coco200 ml
- Poudre de piment2 c. à s.
- Tige de citronnelle2 pc
- Gousse d'ail3 pc
