Ayib Be Gomen
Description
Ayib Be Gomen - Recette authentique de Éthiopie. Prêt en 40 min. Essayez maintenant!
Instructions
✓ vérifié- 1
Laver 300 g d'épinards et les blanchir ou les faire revenir jusqu'à ce qu'ils tombent. Hacher finement 1 oignon et le faire revenir dans 2 c. à café de beurre ou de niter kibbeh.
⏱️ env. 12 min💡 Astuce: Ayib Be Gomen est un plat éthiopien — épinards en feuilles braisés (gomen) avec du fromage frais (ayib). Doux, crémeux et savoureux. Un accompagnement végétarien très apprécié servi avec l'injera.
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La recette indique '1 oignon' sans unité (soit 1 pièce). Ajouter 2 gousses d'ail et du gingembre. Braiser les épinards avec l'oignon et l'ail.
⏱️ env. 12 min💡 Astuce: Le gomen (épinards en feuilles ou chou frisé) est braisé doucement avec des oignons, de l'ail et du gingembre. L'ayib (fromage éthiopien frais, similaire au fromage blanc ou à la ricotta) est incorporé ou servi à part — crémeux et doux.
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Incorporer 200 g de fromage frais (ayib) ou le servir à part. Rectifier l'assaisonnement en sel. Doux et crémeux.
⏱️ env. 12 min💡 Astuce: L'ayib be gomen est servi comme accompagnement doux et crémeux avec l'injera — épinards braisés au fromage frais. Un composant végétarien très apprécié du beyaynetu. Le fromage adoucit le plat et lui apporte une texture crémeuse.
📜 Origine et histoire
Ayib Be Gomen (አይብ ቤ ጎመን, « fromage frais avec chou frisé ») est un plat éthiopien traditionnel à base d'Ayib (fromage frais éthiopien) et Gomen (légume à feuilles Brassica, chou frisé ou chou blanc). Ayib est un fromage frais éthiopien friable fabriqué en acidifiant le lait et ressemble à la texture du paneer indien. Dans l'Église orthodoxe éthiopienne, il y a plus de 200 jours de jeûne par an au cours desquels la viande ou les produits d'origine animale ne sont pas consommés; Ayib Be Gomen est autorisé pendant ces périodes de jeûne car le fromage et les légumes sont permis. Gomen (légume chou frisé) est en Éthiopie, en particulier dans les régions Amhara et Tigray, un légume de base de la cuisine rurale. Le plat est servi sur Injera (pain plat fermenté au Teff) qui sert de base commune à tous les plats. Ayib Be Gomen fait partie de la cuisine de jeûne végétarienne de l'Éthiopie (« Ye-Tsom Migib ») et est un plat familial courant.
🌿 Variantes régionales
Avec du chou frisé
Préparé avec du chou frisé à la place des épinards.
Avec du piment
Avec un peu de piment — pour une touche relevée.
🍷 Qu'est-ce qui va avec ?
Servi avec de l'injera. Dans le cadre d'un plateau beyaynetu. Avec du fromage frais. Doux et crémeux.
Questions fréquentes
Quelle est l'erreur dans les données ?
La recette indique « 1 oignon » sans unité de mesure (le mot « pièce » est manquant). Cela signifie 1 oignon (1 pièce).
Qu'est-ce que l'ayib ?
L'ayib est un fromage éthiopien frais — doux, friable, similaire au fromage blanc ou à la ricotta. Il est souvent servi avec des plats épicés (pour les adoucir) ou associé aux épinards (gomen) comme dans cette recette. Crémeux et doux.
Qu'est-ce que le gomen ?
Le gomen est du chou en feuilles, du chou frisé ou des épinards braisés à l'éthiopienne — cuits avec des oignons, de l'ail et du gingembre. Associé à l'ayib (fromage), il donne l'ayib be gomen, crémeux et doux. Un accompagnement très apprécié.
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Ingredients
vérifié- Épinard300 g
- Fromage à la crème200 g
- Oignon1 pc
- Beurre2 c. à thé
- Gousse d'ail2 gousse
