Baba Ganoush

Description

Baba Ganoush - Recette authentique de Liban. Prêt en 45 min. Végétarien. Essayez maintenant!

1. 1

   Faire rôtir 2 aubergines sur une flamme vive ou au four jusqu'à ce que la peau soit carbonisée et la chair tendre (cela donne l'arôme fumé). Laisser tiédir, peler et retirer la chair.

   ⏱️ env. 12 min

   💡 Astuce: Le Baba Ganoush est un dip d'aubergines du Levant — aubergines rôties avec du tahini, du citron et de l'ail. Fumé, crémeux, avec des notes de noisette. Un classique des mezze, proche du houmous.

2. 2

   Écraser ou mixer la chair d'aubergine avec 2 c. à soupe de tahini, le jus d'1 citron, 1 c. à café d'ail et du sel (pas trop finement — garder un peu de texture).

   ⏱️ env. 12 min

   💡 Astuce: La cuisson sur flamme vive donne l'arôme fumé caractéristique — la clé d'un bon Baba Ganoush. Tahini, citron et ail comme dans le houmous. Garder un peu de texture (ne pas mixer trop finement).

3. 3

   Incorporer 2 c. à soupe d'huile d'olive, rectifier l'assaisonnement. Verser dans un bol et garnir d'huile d'olive, de graines de grenade, de persil et de sésame.

   ⏱️ env. 12 min

   💡 Astuce: Le Baba Ganoush se sert en mezze avec du pain pita, des bâtonnets de légumes ou en accompagnement de grillades — frais, fumé, crémeux. Décoré d'huile d'olive et de grenade. Un classique levantin.